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Mousse de chocolate

Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.

472 K 4.7/5 (131 opiniones)

40 min.

Fácil

1.75 €

2 personas ingredients

8 Ingredientes

Última puesta al día: El 21 Febrero 2011

Para 2 personas, necesita:

1 60 g de chocolate negro
2 30 g de mantequilla
3 1 yema de huevo
4 2 clara de huevo
5 ¼ cuchara pequeña de zumo de limón
6 ½ pizca de sal refinada
7 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
8 1 cuchara sopera de café frío (facultativo)
Peso total de estos ingredientes : 175 gramos

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2 personas 4 personas 8 personas 12 personas

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Tiempos para esta receta

Preparación : 20 min.

Reposo : 10 min.

Cocción : 10 min.

En total : 40 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 10 min.

Rompa 60 g de chocolate negro en pedazos en una olla y pongalos a derretir a fuego muy lento o en baño maría.

Etapa 2

Revuelva con una espátula de silicona o una espátula de madera mientras el chocolate se derrite y retire del fuego antes de que se derrita completamente.

Luego, fuera del fuego, continue revolviendo hasta que esté completamente derretido.

Etapa 3 - 3 min.

Agregue 30 g de mantequilla cortada en pedazos, y continue revolviendo...

Etapa 4

... hasta obtener un bonito chocolate liso y brillante.

Etapa 5 - 3 min.

Agregue entonces 1 yema de huevo e incorporelas cuidadosamente, siempre revolviendo.

Etapa 6 - 10 min.

Deje enfriar unos minutos, ya que el chocolate no debe estar demasiado caliente a la hora de incorporarlo a las claras batidas.

Etapa 7 - 5 min.

Bata 2 clara de huevo a punto de nieve pero no demasiado firme, con la pizca de sal y ¼ cuchara pequeña de zumo de limón (para evitar que "granule", es decir, que se formen granos. Esto puede suceder si las claras son muy frescas).

A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 1 cuchara sopera de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.

Etapa 8 - 3 min.

Tome 2 cucharas de clara batida y añádalas al chocolate.

Etapa 9

Lo hacemos para aligerar un poco el chocolate y facilitar su incorporación al resto de las claras.

Etapa 10 - 1 min.

Vierta todo el chocolate "aligerado" sobre el resto de las claras de huevo batidas.

Etapa 11 - 5 min.

Y termine el mousse mezclando delicadamente todo.

Para ello, hay que inclinar un poco el recipiente y girar con la espátula de silicona de arriba a abajo levantando la masa cada vez.

El objetivo es conseguir mezclar los huevos batidos con el chocolate, sin que se caigan y así obtener una espuma bien aireada...

Ponga en el refrigerador una o dos horas para que el mousse se ponga un poco firme antes de degustar.

Observaciones

Para intensificar un poco el sabor del chocolate, puede añadir en la olla, después de la mantequilla, una o dos cucharas soperas de café fuerte.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	7 ANA=3 %	50 ANA=5 %	50 ANA=8 %	690 ANA=30 %	2 870 ANA : 30 %
Para 100 g	4 ANA=2 %	30 ANA=3 %	30 ANA=4 %	400 ANA=20 %	1 680 ANA : 20 %
Por persona	3 ANA=1 %	30 ANA=2 %	20 ANA=4 %	340 ANA=20 %	1 440 ANA : 20 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 2 personas : 0.85 €
Por persona : 0.45 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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