Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Una capa de una ligera espuma de aguacate, otra capa de carne de cangrejo, salsa remoulade con hierbas.
186 K 4.3/5 (26 opiniones)
35 min.
Fácil
2 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Octubre 2011
Para 2 personas, necesita:
- 1
1 aguacate - 2
¼ limón verde - 3
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 4
2.5 gotas de Tabasco - 5
1 clara de huevo - 6
1⁄3 taza de carne de cangrejo - 7
1 cuchara sopera de salsa remoulade - 8
cebollín - 9
½ pizca de vitamina C (facultativo) - 10
sal - 11
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pele 1 aguacate, corte la carne en cubos grandes y póngala en un recipiente con bordes altos.
Vierta encima el zumo de ¼ limón verde, 1 cuchara sopera de aceite de oliva, 2.5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y ½ pizca de vitamina C (opcional).
Vierta encima el zumo de ¼ limón verde, 1 cuchara sopera de aceite de oliva, 2.5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y ½ pizca de vitamina C (opcional).
Etapa 2 - 1 min.
Licue el conjunto.
Etapa 3 - 10 min.
Para una espuma más fina, le aconsejo pasar el puré por el tamiz, pero este paso no es indispensable.
Etapa 4 - 5 min.
Bata a punto de nieve 1 clara de huevo salpimentadas.
Etapa 5 - 5 min.
Incorpore delicadamente las claras batidas al puré de aguacate...
Etapa 6
... proceda con mucho cuidado, con una espátula de silicona inclinando el tazón, para no aplastar las claras, y obtener una espuma.
Etapa 7 - 1 min.
En un tazón mezcle 1⁄3 taza de carne de cangrejo, 1 cuchara sopera de salsa remoulade y cebollín picado finamente.
Etapa 8 - 3 min.
Reparta la mezcla de cangrejo en las verrinas.
Etapa 9 - 5 min.
Agregue la espuma de aguacate encima.
Etapa 10
Esta listo.
Observaciones
La carne de cangrejo puede sustituirse por pequeños cubos de camarones, por ejemplo.
Conservación : Algunas horas en la nevera, la superficie protegida del aire con un film.
Fuente : casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=6 % | 4 ANA=0 % | 30 ANA=4 % | 320 ANA=20 % | 1 350 ANA : 20 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 1 ANA=0 % | 6 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 330 ANA : 4 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 3.75 €
- Por persona : 1.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de cangrejo
Como estas otras recetas : Pastel de cangrejo, Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, Folletos marinos, Bocadillo bretón, ... Verlos todos 4
Tabasco
Como estas otras recetas : Salsa de tomate picante, Salsa cóctel, Ensalada de aguacate verde, Tarta sudamericana, Ensalada mexicana, ... Verlos todos 11
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Hummus verde, Salteado de setas, cebollín y jamón crudo., Huevo frito sobre tostada, Salsa pesto de tomate, Pescado con costra de sésamo, ... Verlos todos 523
Salsa remoulade
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate, Ensalada de coliflor y huevos duros, Salsa tártara, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Sandwich de bistrot, ... Verlos todos 23
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018262 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016245 K 2 horas 2 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015250 K 2 horas 20 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.21 Febrero 2011757 K 23.6 8 min.
Parmentier de rabo de buey
Un poco como el hachis parmentier clásico, pero la carne que se utiliza es rabo de buey, confitado por una cocción muy lenta, con vino tinto y hierbas.13 Octubre 2010315 K 5 horas 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.