Cómo freÃr bien los huevos
Es una frase que tal vez ya hayan oÃdo: "él/ella ni siquiera sabe freÃr un huevo", indicando asà a un pésimo cocinero. Pero en realidad freÃr un huevo no es tan fácil como podrÃa parecer, dos grandes errores son frecuentes: la clara que se quema en el exterior y se rodea de un borde marrón, duro y de sabor desagradable, y sobre todo la yema aún rodeada de clara cruda y viscosa. Esta es una receta infalible para corregir estos dos errores tan fáciles de cometer.
500 K 3.8/5 (226 opiniones)
20 min.
Fácil
1 huevos
5 IngredientesÚltima puesta al dÃÂa: El 11 Marzo 2018
1 
½ nuez de 
½ cuchara pequeña de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 6 min.
En total : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Etapa 2 - 10 min.
Tenga cuidado de no romper las yemas.
Etapa 3 - 1 min.
Ponga una sartén antiadherente a fuego medio, derrita ½ nuez de mantequilla.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada ½ cuchara pequeña de agua, es el secreto para tener una clara que no se quema.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada ½ cuchara pequeña de agua, es el secreto para tener una clara que no se quema.
Etapa 4 - 1 min.
Vierta de un tiro las claras en la sartén...
Etapa 5 - 5 min.
...y cocine hasta que estén apenas cuajadas.
Salpimiente a su gusto.
Salpimiente a su gusto.
Etapa 6 - 3 min.
Baje el fuego y coloque suavemente las yemas sobre las claras cocidas, separándolas constantemente.
Deje asà sobre fuego lento durante unos 3 minutos, para calentar las yemas.
Deje asà sobre fuego lento durante unos 3 minutos, para calentar las yemas.
Etapa 7
Traspase a un plato caliente, sus huevos fritos están listos y perfectamente cocidos: claras sólidas y yemas lÃquidas. Sirva inmediatamente, los huevos fritos no esperan.
Etapa 8
El siguiente vÃdeo muestra los detalles de la receta.
Disculpe el aspecto un poco marrón de la clara de huevo, no habÃa limpiado bien la sartén después de los dos primeros huevos...
Disculpe el aspecto un poco marrón de la clara de huevo, no habÃa limpiado bien la sartén después de los dos primeros huevos...
Observaciones
No sale las yemas, la sal va a hacer pequeños puntos blancos muy feos en la superficie de los huevos.
Podemos condimentar estos huevos de mil maneras, ya sea sólo sal y pimienta o cualquier otra cosa a su gusto como por ejemplo una pizca de pimentón, o un poco de vinagre (¡me encanta!).
Podemos condimentar estos huevos de mil maneras, ya sea sólo sal y pimienta o cualquier otra cosa a su gusto como por ejemplo una pizca de pimentón, o un poco de vinagre (¡me encanta!).
¿Qué beber con esto?
Sigamos los sabios consejos de mi padre: "¡Con los huevos fritos, nada va mejor que un blanco!" Y tenÃa toda la razón, solo añado que prefiero un Borgoña aligoté, o cualquier otro vino blanco fresco y seco.
Conservación : Los huevos fritos no se conservan.
Fuente : Es una receta que aprendà de Bernard Loiseau, que se la enseñaba a Joel Robuchon, explicándole que la habÃa aprendido de Pierre Troigros, ¡es decir que es una receta "estrellada"!.
Información dietética
| ProteÃÂnas (gr) | Glúcidos (gr) | LÃÂpidos (gr) | Valor energético (en k-calorÃas) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 6 ANA=2 % | 0 | 9 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 470 ANA : 6 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 0 | 20 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 810 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 huevos : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas : Salsa remoulette, Pastel de arroz con caramelo, Huevos con cáscara de brioche, Galletas sablé de castañas y avellanas, Tiramisú de pistacho, ... Verlos todos 226
Mantequilla
Como estas otras recetas : Salsa de chocolate, Gratinado de patatas y brócoli, Frichti de puerro y huevo duro, Bocadillos de clara de puerro y huevo pasado por agua, Salsa Mercader de vino, ... Verlos todos 450
Agua
Como estas otras recetas : Pan de masa madre, Cuscús, Sopa de calabaza-potimarrón, Salmón enrollado en hojas de acelga, Gambas vietnamitas, ... Verlos todos 132
Sal
Como estas otras recetas : Risotto de guisantes "Mantecare", Pan gourmet de Parma, Scarpaccia de calabacÃn y patata, Sopa muy verde y barata, Tarta Nantais, ... Verlos todos 629
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cazuela de salchicha y lentejas
Para esta receta de salchichas con lentejas vamos a proceder de manera particular, casi como para un guiso: las lentejas van a cocinarse en la cantidad apenas necesaria de agua, con algunos ingredientes que forman un relleno aromático, y sobre todo la salchicha (ahumada si es posible) que,...5 Febrero 2017137 K 1 hora 5 min.
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...16 Septiembre 2019597 K1 1 hora 30 min.
Pasta de nuez
Muy parecida en la preparación a la pasta de almendras, la pasta de nuez tiene un sabor muy intenso.21 Febrero 2011298 K5 15 min.
Estofado de ternera Bourguignon
La ternera bourguignon o borgoñón es uno de los platos tradicionales de la cocina francesa, son trozos de carne de ternera que se cocinan durante mucho tiempo en vino tinto, con pechito ahumado, cebollas, zanahorias y setas.21 Febrero 2011468 K5 4 horas 20 min.
Blanqueta de ternera
La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquà le propongo una forma especial de realizarla.5 Febrero 2015412 K 2 horas 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
RegÃstrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 15 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquà su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.