Peras salteadas con vainilla-naranja
Mitades de peras salteadas con mantequilla y azúcar, servidas con crema inglesa y una reducción de naranjas sanguinas.
156 K 3.7/5 (15 opiniones)
1 hora 4 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
6 naranjas - 2
12 peras - 3
3 cucharas soperas de zumo de limón - 4
6 pizcas de vitamina C (facultativo) - 5
6 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 6
6 cucharas soperas de azúcar en polvo - 7
300 ml de crema inglesa - Peso total de estos ingredientes : 4 485 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 4 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Exprima el zumo de 6 naranjas, si es posible utilice naranjas sanguinas.
Etapa 2 - 30 min.
Pele 12 peras, córtelas en 2 y sumérjalas inmediatamente en un recipiente de agua fría con 3 cucharas soperas de zumo de limón o mejor aun, 6 pizcas de vitamina C.
Hacemos esto para evitar que se ennegrezcan, no es genial para el sabor, pero muy eficaz para preservar el color.
Retire del agua una mitad de pera, retire el corazón y la colita (use una cuchara pequeña o mejor aun una sacabolas o cuchara parisina) y luego sumérjala en el agua tan pronto como esté hecho.
Proceda de esta manera con todas las mitades de peras.
Hacemos esto para evitar que se ennegrezcan, no es genial para el sabor, pero muy eficaz para preservar el color.
Retire del agua una mitad de pera, retire el corazón y la colita (use una cuchara pequeña o mejor aun una sacabolas o cuchara parisina) y luego sumérjala en el agua tan pronto como esté hecho.
Proceda de esta manera con todas las mitades de peras.
Etapa 3 - 5 min.
En una sartén a fuego medio, derrita 6 cucharas soperas de mantequilla clarificada, cuando esté bien caliente, espolvoree 6 cucharas soperas de azúcar en polvo y ponga las peras, secas, a dorar por un lado.
Etapa 4 - 6 min.
Vigile la cocción, dele vuelta cuando la pera esté bien dorada y dore un poco el lado redondo de la pera, sin insistir demasiado.
Reserve caliente.
Reserve caliente.
Etapa 5 - 10 min.
Caliente los platos de servicio.
En la misma sartén, vierta el zumo de las naranjas y reduzca hasta obtener una especie de jarabe de naranja.
En la misma sartén, vierta el zumo de las naranjas y reduzca hasta obtener una especie de jarabe de naranja.
Etapa 6 - 5 min.
Prepare los platos: coloque en los platos 2 mitades de peras con el agujero hacia arriba.
Llene el centro con crema inglesa, no importa si se desborda un poco, al contrario, es más bonito.
Llene el centro con crema inglesa, no importa si se desborda un poco, al contrario, es más bonito.
Etapa 7 - 3 min.
Rodee con jarabe de naranja y sirva sin esperar.
Observaciones
Las naranjas sanguinas aportan un verdadero extra (sabor y color), pero si no tiene no pasa nada, use buenas naranjas clásicas, clementinas o por qué no, pomelos.
Conservación : Varios días en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 700 ANA=70 % | 280 ANA=40 % | 5 650 ANA=280 % | 23 670 ANA : 280 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 130 ANA=6 % | 530 ANA : 6 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 60 ANA=5 % | 20 ANA=4 % | 470 ANA=20 % | 1 970 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.45 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de pera dorada y kiwi, Arroz con leche, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Vaso europeo, Peras con cassis y vino tinto, ... Verlos todos 13
Peras
Como estas otras recetas : Sorbete de pera, Pera Charlotte, Douillons de Yvetot, Pastel con peras estilo Dijon, Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, ... Verlos todos 20
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Tarta de merengue con peras y limon verde, Salteado de primavera de ternera, Vaso europeo, Chuleta de ternera con verduras, ... Verlos todos 33
Naranja
Como estas otras recetas : Palomar de Pentecostés, Mouna, bizcocho de nueces y naranja, Tarta de cítricos, Pasta de fruta: membrillos, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como evitar que las frutas o verduras se ennegrezcan
La mayoría de las frutas cuando están peladas, tienen la mala tendencia a oscurecer o ennegrecer, lo que no las hace muy apetitosas. Para evitarlo, es costumbre rociarlas con zumo de limón tan pronto como se han pelado. Es relativamente eficaz para frutas simplemente peladas, pero si después se...21 Febrero 2011123 K 1 min.
Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.19 Enero 2015386 K 55 min.
Clafoutis cremosos de ciruelas y peras
Esta es una receta de clafoutis express, con una delicada mezcla de ciruelas y peras. Una receta que se puede declinar fácilmente con todos los buenos frutos de temporada.3 Noviembre 201858 K 55 min.
Cómo preparar fondos de tartaletas
Preparar fondos de tartaletas bonitos, bien regulares, no es tan fácil, pero verá que con esta receta todos los secretos de los pasteleros le serán revelados. Notará que hay muchos detalles que tienen importancia, lo que convierte el proceso en un gesto muy técnico, pero no se preocupe,...3 Octubre 202177 K5 2 horas 30 min.
Tartaletas manzana y verbena
Un fondo de tartaleta de masa sablée, rellena con una untuosa crema diplomática con verbena, y cubierto con cubos de manzanas caramelizadas. Verá que el acorde manzana-caramelo-verbena funciona muy bien.9 Enero 202227 K 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.