Waffle o gofre de Lieja
El waffle o gofre de Lieja es muy especial, tanto en su textura, bastante densa, con un crujiente aportado por el azúcar en granos, pero también en su forma, redonda y bastante pequeña, y hasta en su sabor, con un ligero y delicioso recubrimiento de caramelo.
256 K 4.5/5 (44 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
36 waffle,s gofre
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Julio 2011
Para 36 waffle,s gofre, necesita:
- 1
375 ml de Leche - 2
1 litro 170 ml de harina - 3
3 huevos - 4
30 mls de azúcar en polvo - 5
30 mls de Azúcar de vainilla - 6
387 mls de mantequilla - 7
1.5 cuchara pequeña de sal - 8
1.5 cuchara pequeña de bicarbonato de sodio - 9
60 mls de levadura de panadero - 10
589.5 mls de azúcar en granos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora 30 min.
Cocción : 3 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Mida 375 ml de Leche.
Etapa 2 - 15 min.
En el recipiente de su amasadora, vierta 1 litro 170 ml de harina, 3 huevos, 30 mls de azúcar en polvo, 30 mls de Azúcar de vainilla, 387 mls de mantequilla, 1.5 cuchara pequeña de sal, 1.5 cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y 60 mls de levadura de panadero.
Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Amase a baja velocidad vertiendo lentamente la leche.
Una vez que la mezcla esté bien homogénea, siga amasando a baja velocidad durante otros 5 minutos.
Cubra el recipiente del robot con un paño y déjelo reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1h30.hoja de plástico
Una vez que la mezcla esté bien homogénea, siga amasando a baja velocidad durante otros 5 minutos.
Cubra el recipiente del robot con un paño y déjelo reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1h30.hoja de plástico
Etapa 4 - 5 min.
Caliente su wafflera.
Vierta 589.5 mls de azúcar en granos sobre la masa y revuelva bien para mezclarla (también puede encender el robot durante 30 segundos).
Nota: se añade el azúcar en granos en el último momento para que no se derrita y aporte esa textura un poco crujiente dentro del waffle.
Vierta 589.5 mls de azúcar en granos sobre la masa y revuelva bien para mezclarla (también puede encender el robot durante 30 segundos).
Nota: se añade el azúcar en granos en el último momento para que no se derrita y aporte esa textura un poco crujiente dentro del waffle.
Etapa 5 - 1 min.
Haga los waffles: vierta una cucharada grande de masa en cada mitad de la wafflera (ligeramente aceitada) y cocine...
Etapa 6 - 3 min.
... hasta que los waffles estén bien dorados.
Observaciones
Para acentuar aún más el lado caramelizado, puede espolvorear la bola de masa con un poco de azúcar en polvo justo antes de cerrar la wafflera.
Si no tiene azúcar en granos, puede sustituirlo por azúcar cristalizado o trozos de azúcar rotos con martillo.
Como siempre con las recetas regionales, preciso un punto importante, no se trata de "la" receta de los gofres de Lieja, sino solo de una entre otras.
Si no tiene azúcar en granos, puede sustituirlo por azúcar cristalizado o trozos de azúcar rotos con martillo.
Como siempre con las recetas regionales, preciso un punto importante, no se trata de "la" receta de los gofres de Lieja, sino solo de una entre otras.
Conservación : Uno o dos días en una caja de metal cerrada.
Fuente : Según Internet, pero dedicada a mi hijo Nicolas, recientemente instalado en Bruselas.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 1 220 ANA=120 % | 360 ANA=50 % | 8 160 ANA=410 % | 34 160 ANA : 410 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 370 ANA=20 % | 1 530 ANA : 20 % |
| Por waffle, gofre | 3 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 9 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 36 waffle,s gofre : 8.10 €
- Por waffle, gofre : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Salsa bechamel, Masa quebrada (Masa brisée), {"message":"Quota Exceeded"}, Kouign-amann, Cannelés, ... Verlos todos 197
Azúcar en granos
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Mantequilla
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Leche
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