Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
258K 24 4.6
Última puesta al día: El 25 Julio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 300 g, necesita:
- 1
150 ml de piñones - 2
1 diente de ajo - 3
3 ramitos de albahaca - 4
1 limón - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
100 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7 5 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - 10
2 ml de vitamina C (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 10 min. | 5 min. | 15 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ponga 150 ml de piñones en una sartén a fuego alto, sin grasa y tuéstelos apenas, removiendo regularmente.
Reserve.
Reserve.
Etapa 2 - 5 min.
Pele, retire el corazón y corte en pedazos 1 diente de ajo.
Separe las hojas de 3 ramitos de albahaca.
Separe las hojas de 3 ramitos de albahaca.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el jugo de 1 limón, su ralladura, 4 cucharas soperas de aceite de oliva e 2 ml de vitamina C (si es posible) en las hojas.
Etapa 4 - 1 min.
Mezclar para obtener una puré de albahaca.
Etapa 5 - 1 min.
Agregue los piñones, ajo, rallado 100 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), 5 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta...
Etapa 6 - 1 min.
... y mezclar nuevamente hasta obtener la textura de un puré espeso.
No dudes en adaptar la cantidad de aceite de oliva, más o menos, lo importante es obtener la textura deseada.
No dudes en adaptar la cantidad de aceite de oliva, más o menos, lo importante es obtener la textura deseada.
Etapa 7
Etapa 8
Guarde en el refrigerador en un frasco cerrado.
Observaciones
En esta receta las proporciones indicadas no son muy importantes, no dude en variarlas (más o menos) según su gusto. Si le gusta mucho el ajo, por ejemplo, no dude en duplicar el número de dientes indicados.
No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.
Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.
La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.
Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.
La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 701 Kcal o 11 309 Kj | 63 gr | 44 gr | 253 gr |
| 135 % | 24 % | 4 % | 38 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 487 Kcal o 2 039 Kj | 11 gr | 8 gr | 46 gr |
| 24 % | 4 % | 1 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 13.13 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Piñones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mendiants, Ensalada de kalamata, Ensalada crocante, Ravioles de espinaca y ricotta, Calabacines al estilo griego, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pan de primavera, Tatin de tomates, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, Huevos con espárragos verdes y queso parmesano, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, Tarta fina con tomates y calabacín, Ensalada al estilo de Alsacia, Ensalada griega, ... Todas |
 | Albahaca : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sushis, Remoulade de calabacín y tomate, Pesto griego, Espaguetis con mejillones y albahaca, Tostada italiana, ... Todas |
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