Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde
Una crema pastelera de vainilla y limon verde, un culis de grosella negra y una última capa de crema chantilly espolvoreada con un poco de polvo de té verde matcha. Ligero y con mucho sabor.
194 K 4.8/5 (23 opiniones)
1 hora 9 min.
Fácil
12 vasos
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Septiembre 2010
Para 12 vasos, necesita:
- 1
500 ml de Leche - 2
1 vaina de vainilla - 3
100 g de azúcar en polvo - 4
6 yemas de huevo - 5
40 g de maizena - 6
2 limones verde - 7
8 gotas de colorante alimenticio - 8
600 ml de culis de grosella negra - 9 40 g de azúcar en polvo
- 10
4 g de gelatina agar-agar - 11
400 ml de jarabe de azúcar - Peso total de estos ingredientes : 2 030 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 9 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare una crema pastelera, vierta 500 ml de Leche en una olla, añada 1 vaina de vainilla y lleve a ebullición.
Una vez que la leche hierva, añada la cáscara de 2 limones verde, retire del fuego, cubra y deje reposar 10 minutos.
Una vez que la leche hierva, añada la cáscara de 2 limones verde, retire del fuego, cubra y deje reposar 10 minutos.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare la crema pastelera mezclando cuidadosamente 100 g de azúcar en polvo y 6 yemas de huevo y luego 40 g de maizena.
Vierta la leche caliente sobre esta mezcla revolviendo constantemente para mezclar bien, a continuación, devuelva todo a la olla a través de un colador para eliminar la vainilla y la cáscara de limón.
Vierta la leche caliente sobre esta mezcla revolviendo constantemente para mezclar bien, a continuación, devuelva todo a la olla a través de un colador para eliminar la vainilla y la cáscara de limón.
Etapa 3 - 7 min.
Cocine como una crema pastelera normal, luego ponga a enfriar la olla en un fondo de agua fría y revuelva o bata de vez en cuando para evitar la formación de una corteza en la superficie.
Tan pronto como la crema esté tibia, añada batiendo vigorosamente el zumo de 2 limones verde y 8 gotas de colorante alimenticio verde.
Deje enfriar todavía, la olla siempre en un fondo de agua fría.
Tan pronto como la crema esté tibia, añada batiendo vigorosamente el zumo de 2 limones verde y 8 gotas de colorante alimenticio verde.
Deje enfriar todavía, la olla siempre en un fondo de agua fría.
Etapa 4 - 10 min.
Mientras tanto, prepare o descongele 600 ml de culis de grosella negra, debe tener una textura muy lisa.
Etapa 5 - 3 min.
Mezcle 40 g de azúcar en polvo y 4 g de gelatina agar-agar , hacemos esto para facilitar la incorporación del agar-agar con el jarabe.
Etapa 6 - 5 min.
Haga hervir a borbotones 400 ml de jarabe de azúcar y vierta en la olla la mezcla azúcar + agar-agar, batiendo enérgicamente para mezclar bien.
Etapa 7 - 5 min.
Después vierta el jarabe todavía caliente en el culis de cassis y mezcle bien.
Puede eventualmente dar un licuado corto, lo que le asegura una mezcla perfecta.
Puede eventualmente dar un licuado corto, lo que le asegura una mezcla perfecta.
Etapa 8 - 7 min.
Comience a montar los vasitos, poniendo en el fondo de cada uno una primera capa de crema pastelera fría o apenas tibia (use una manga pastelera si es posible, es muy conveniente para ésto).
Etapa 9 - 5 min.
Vierta sobre ella una capa de culis de cassis todavía tibio y por lo tanto, líquido.
Etapa 10 - 7 min.
Termine con una capa de chantilly, que puede espolvorear con un poco de té verde matcha.
Observaciones
Si quiere hacer este postre de antemano, no hay problema con los dos pisos de limón y cassis, pero es más prudente preparar el chantilly en último momento, siempre es mejor.
¿Qué beber con esto?
Un vino ligeramente dulce, un côtes de Gascogne blanco, por ejemplo, como el "Gros Manseng" de la finca de los Cassagnoles.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera, pero dedicada a Pol, todavía no la puede probar, pero ya llegará el momento...
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 4 290 ANA=410 % | 60 ANA=10 % | 17 960 ANA=900 % | 75 210 ANA : 900 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 210 ANA=20 % | 3 ANA=0 % | 890 ANA=40 % | 3 710 ANA : 40 % |
| Por vaso | 4 ANA=2 % | 360 ANA=30 % | 5 ANA=1 % | 1 500 ANA=80 % | 6 270 ANA : 80 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 vasos : 8.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de fruta: Grosella negra, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Crema de limón y grosella negra, Sorbete de grosella para Edith, Gelatina de grosella negra, ... Verlos todos 6
Leche
Como estas otras recetas : Ciabatta, Crema de chocolate y verbena, Blanc manger de albaricoques, Crema pastelera de limón, Tarta de manzana de Bonnevaux, ... Verlos todos 60
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sorbete de pera, Ensalada de frutas, Tiramisú de pistacho, Ensalada de melocotón y grosella negra, Ensalada de fresa y kiwi, ... Verlos todos 27
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Crema de clementina, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Melón glaseado al Porto, Tarta con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 356
Otras recetas que también podrás disfrutar
Huevos con shiitakes
Esto no es una receta de tortilla, es mucho más simple, son huevos con setas shiitaké, salteados con salsa soja.7 Marzo 202152 K5 35 min.
Enrollados de tocino y queso
Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.7 Septiembre 2018358 K 1 hora 25 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.4 Marzo 2020297 K 2 horas 5 min.
Hash-brown en cacerola
El hash-brown cacerola es la versión norteamericana de las tortitas de patatas ralladas, pero en este caso se sirve en el desayuno. Esta es una versión simplificada.24 Mayo 2012118 K 1 hora 50 min.
Ladrillo de patatas y setas
Panecillos crujientes, cubiertos con un puré de setas y hierbas.26 Julio 201567 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.