Crema de chocolate
Una receta muy sencilla con un sabor de chocolate muy pronunciado.
Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.
Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.
272 K 4.3/5 (28 opiniones)
3 horas 6 min.
Fácil
18 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 18 personas, necesita:
- 1
300 g de chocolate negro - 2
750 ml de nata - 3
450 ml de leche - 4
9 yemas de huevo - 5
150 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 830 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 6 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Rompa 300 g de chocolate negro en pedacitos.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Derrita con mucho cuidado, revolviendo.
Etapa 4 - 3 min.
En un bol, vierta 9 yemas de huevo y 150 g de azúcar en polvo, mezcle preferiblemente sin el batidor para no hacer espuma, use más bien una espátula de silicona o una espátula de madera.
Etapa 5 - 3 min.
Vierta la leche chocolatada caliente sobre la mezcla yema-azúcar, revolviendo, siempre sin batidor.
Etapa 6 - 10 min.
Una vez la crema bien mezclada, viértala a través de un colador fino, si es posible en un recipiente a bordes altos.
Precaliente el horno a 170°C (340°F).
Hierva una olla grande de agua caliente.
Precaliente el horno a 170°C (340°F).
Hierva una olla grande de agua caliente.
Etapa 7 - 35 min.
Si la crema hizo espuma en la superficie durante este tiempo de descanso, retire esta espuma y deséchela.
Reparta la crema en los moldes que colocará en la grasera de su horno o en una bandeja grande tipo de gratinado, que luego rellenará con agua hirviendo (lo ideal es llegar a la mitad de la altura de los moldes).
Hornee unos 35 minutos, el tiempo necesario para que la crema cuaje pero se mantenga todavía un poco blanda en el centro (es importante no cocinarla demasiado, de lo contrario se endurece y se seca un poco).
Reparta la crema en los moldes que colocará en la grasera de su horno o en una bandeja grande tipo de gratinado, que luego rellenará con agua hirviendo (lo ideal es llegar a la mitad de la altura de los moldes).
Hornee unos 35 minutos, el tiempo necesario para que la crema cuaje pero se mantenga todavía un poco blanda en el centro (es importante no cocinarla demasiado, de lo contrario se endurece y se seca un poco).
Etapa 8 - 2 horas
Deje enfriar y póngala en la nevera durante al menos dos horas.
Observaciones
Si quiere hacer una pequeña crema sorpresa, justo antes de servir vierta sobre las cremas de chocolate 1/2 cm o 1/4 de pulgada de crema inglesa.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 380 ANA=40 % | 390 ANA=60 % | 5 410 ANA=270 % | 22 650 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 300 ANA=20 % | 1 240 ANA : 20 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 300 ANA=20 % | 1 260 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 6.20 €
- Por persona : 0.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata
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Leche
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Azúcar en polvo
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