Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
349 K 3.7/5 (64 opiniones)
50 min.
Media
20 bizcochos
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Julio 2021
Para 20 bizcochos, necesita:
- 1
60 g de harina - 2
60 g de Fécula de patata - 3
180 g de clara de huevo - 4
120 g de azúcar en polvo - 5
100 g de yema de huevo - 6
azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 520 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 15 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 5 min.
Montar180 g de clara de huevo, luego agregar 120 g de azúcar en polvo poco a poco para obtener un merengue firme.
Etapa 3 - 5 min.
Verter sobre el merengue 100 g de yema de huevo y, a continuación, incorporar suavemente con un espátula de silicona.
Etapa 4 - 2 min.
Tamizar la mezcla de harina y almidón por encima.
Etapa 5 - 5 min.
A continuación, incorporarlo, todavía suavemente con una espátula.
Deje de trabajar en cuanto se haya mezclado, no hay gran problema con que queden algunos trozos de merengue aquí y allá.
Deje de trabajar en cuanto se haya mezclado, no hay gran problema con que queden algunos trozos de merengue aquí y allá.
Etapa 6 - 5 min.
Reparta la preparación con la manga pastelera (diámetro 1 cm) sobre una bandeja de horno antiadherente, en cilindros de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo.
Etapa 7 - 1 min.
Una vez montada la bandeja de horno, espolvorearla con azúcar glas.
Etapa 8 - 15 min.
Hornear inmediatamente y dejar que se cocine durante 10-15 minutos, comprobando que se colorea.
Etapa 9 - 10 min.
Retirar de la bandeja de horno mientras está caliente, y enfriar en una parrilla.
Observaciones
Esta receta no es tan fácil como parece, la dificultad estriba en conseguir que los bizcochos abulten bien en lugar de ser (demasiado) planos. La clave del éxito está en los pasos 3 y 5 en los que hay que incorporar el merengue con mucho cuidado para mantener el lado ligero de la preparación. Tenga mucho cuidado en esta delicada operación.
Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).
Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).
Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente metálico hermético.
Fuente : Según Christophe Michalak.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=9 % | 210 ANA=20 % | 30 ANA=4 % | 1 270 ANA=50 % | 5 300 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 6 ANA=1 % | 240 ANA=9 % | 1 020 ANA : 9 % |
| Por bizcochos | 1 ANA=0 % | 10 ANA=1 % | 1 ANA=0 % | 60 ANA=2 % | 270 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 bizcochos : 1.35 €
- Por bizcochos : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 7
Tiramisú de pistacho
Para este tiramisú ligeramente atípico, el clásico Amaretto se sustituye parcialmente por whisky, que combina mejor con el sabor del pistacho.
217 K 50 min.
Pequenas charlottes con cerezas griottines
Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla.
200 K1 4 horas 50 min.
Pera Charlotte
Una charlotte rellena de mousse de pera, hecha con nata montada y coulis de pera.
139 K 13 horas 60 min.
Charlotte de fresas
Para esta receta, bastante rápida, de pastel charlotte procedemos de manera muy clásica remojando galletas (bizcochos de soletilla) en un jarabe aromatizado con limón verde. El charlotte montado de esta menara, lo llenamos de capas sucesivas de nata montada y fresas.
151 K 3 horas 9 min.
Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.
388 K 55 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Financieros del pistacho, Helado de vainilla, Sorbete de fresa, Bizcocho de almendras, Cigarrillos rusos, ... Verlos todos 52
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Nachos, Scones de Dublín con pasas sultanas, Crêpes Suzette, Pastel de recompensa para Alison, ... Verlos todos 361
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Flognarde, Espárragos en guisantes, Helado de menta fresca, Crema de clementina, Panettone, ... Verlos todos 74
Harina
Como estas otras recetas : Potatoes, Cantucci di Prato, Galletas de Expediente X, Saucipain, Tarta fina de atún de Nanou, ... Verlos todos 202
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025299 K 3 horas 8 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011291 K 1 hora 4 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...4 Julio 2018339 K3.7 2 horas 30 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017425 K 15 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018427 K3.8 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.