Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
347 K 3.7/5 (64 opiniones)
50 min.
Media
20 bizcochos
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Julio 2021
Para 20 bizcochos, necesita:
- 1
60 g de harina - 2
60 g de Fécula de patata - 3
180 g de clara de huevo - 4
120 g de azúcar en polvo - 5
100 g de yema de huevo - 6
azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 520 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 15 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 5 min.
Montar180 g de clara de huevo, luego agregar 120 g de azúcar en polvo poco a poco para obtener un merengue firme.
Etapa 3 - 5 min.
Verter sobre el merengue 100 g de yema de huevo y, a continuación, incorporar suavemente con un espátula de silicona.
Etapa 4 - 2 min.
Tamizar la mezcla de harina y almidón por encima.
Etapa 5 - 5 min.
A continuación, incorporarlo, todavía suavemente con una espátula.
Deje de trabajar en cuanto se haya mezclado, no hay gran problema con que queden algunos trozos de merengue aquí y allá.
Deje de trabajar en cuanto se haya mezclado, no hay gran problema con que queden algunos trozos de merengue aquí y allá.
Etapa 6 - 5 min.
Reparta la preparación con la manga pastelera (diámetro 1 cm) sobre una bandeja de horno antiadherente, en cilindros de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo.
Etapa 7 - 1 min.
Una vez montada la bandeja de horno, espolvorearla con azúcar glas.
Etapa 8 - 15 min.
Hornear inmediatamente y dejar que se cocine durante 10-15 minutos, comprobando que se colorea.
Etapa 9 - 10 min.
Retirar de la bandeja de horno mientras está caliente, y enfriar en una parrilla.
Observaciones
Esta receta no es tan fácil como parece, la dificultad estriba en conseguir que los bizcochos abulten bien en lugar de ser (demasiado) planos. La clave del éxito está en los pasos 3 y 5 en los que hay que incorporar el merengue con mucho cuidado para mantener el lado ligero de la preparación. Tenga mucho cuidado en esta delicada operación.
Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).
Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).
Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente metálico hermético.
Fuente : Según Christophe Michalak.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 210 ANA=20 % | 30 ANA=5 % | 1 270 ANA=60 % | 5 300 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
| Por bizcochos | 1 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 1 ANA=0 % | 60 ANA=3 % | 270 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 bizcochos : $1.60
- Por bizcochos : $0.10
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 7
Charlotte de fresas
Para esta receta, bastante rápida, de pastel charlotte procedemos de manera muy clásica remojando galletas (bizcochos de soletilla) en un jarabe aromatizado con limón verde. El charlotte montado de esta menara, lo llenamos de capas sucesivas de nata montada y fresas.
149 K 3 horas 9 min.
Tiramisú de pistacho
Para este tiramisú ligeramente atípico, el clásico Amaretto se sustituye parcialmente por whisky, que combina mejor con el sabor del pistacho.
215 K 50 min.
Bolas de tiramisú
Para esta receta asombrosamente rápida y fácil, se forman bolas con polvo de bizcocho, queso mascarpone y café, y se rebozan en cacao. El sabor a tiramisú está garantizado.
5 487 25 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
503 K 50 min.
Pera Charlotte
Una charlotte rellena de mousse de pera, hecha con nata montada y coulis de pera.
136 K 13 horas 60 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Macarons, Vacherin helado, Sorbete de fresa, Cigarrillos rusos, Macarrones de Amiens, ... Verlos todos 52
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Galletas de sésamo, Charlotte de fresas, Jarabe para escalfar, Foie gras casero en terrina , Tarta Nantais, ... Verlos todos 361
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Mousse de 2 chocolates, Gratinado de manzana y fruta con almendras, Éclairs de chocolate, Salmón enrollado en hojas de acelga, Panettone, ... Verlos todos 73
Harina
Como estas otras recetas : Tarta fina de atún de Nanou, Masa para choux, Salteado de primavera de ternera, Fundentes de chocolate y avellanas, Galletas de pistacho, ... Verlos todos 201
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017763 K4 40 min.
Bocaditos de filete de pescado con espinacas
Se trata de pequeños trozos de filete de pescado, que se envuelven en una hoja de espinaca escaldada para formar un bocado, y se fríen rápidamente en la sartén. Los bocados pueden servirse con un sabayón de vino blanco (como en la receta de vieiras con verduras), beurre blanc, un simple...18 Marzo 2013244 K 2 horas 25 min.
Foie gras casero en terrina
Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero...16 Diciembre 20245.26 M5 4 días 15 horas 50 min.
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".21 Febrero 2011530 K3.3 25 min.
Salmón con acedera
El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.13 Octubre 2010310 K4 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.