Pera Charlotte
Una charlotte rellena de mousse de pera, hecha con nata montada y coulis de pera.
156 K 4.0/5 (23 opiniones)500528
Última puesta al día: El 24 Octubre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 hojas de gelatina - 2
500 g de peras - 3
1 limón - 4
2 pizcas de vitamina C (facultativo) - 5
50 g de azúcar en polvo - 6
200 ml de jarabe de azúcar - 7
2 cucharas soperas de licor de pera - 8
20 bizcochos de soletilla (bizcocho de champán) - 9
200 ml de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes: 1 465 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
12 horas 55 min.
Reposo
1 hora
Cocción
5 min.
En total
14 horas
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 2 min.
Sumergir en agua fría 4 hojas de gelatina.
Paso 2 - ⌛ 10 min.
Pele las peras, córtelas en cuartos, retire y deseche el corazón de los cuartos y, a continuación, corte los cuartos en trozos pequeños.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Mezclar las peras con el zumo de 1/2 limón, 2 pizcas de vitamina C e 50 g de azúcar en polvo.
Para una charlota, normalmente se obtienen 400 g de coulis.
Para una charlota, normalmente se obtienen 400 g de coulis.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Verter el coulis de pera resultante en un cazo a fuego medio.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Calentar el coulis (no es necesario hervirlo, basta con 50°C o 122°F) y añadir las hojas de gelatina ablandadas.
Remover bien mientras se bate.
Enfriar el coulis sumergiendo el cazo en agua fría, removiendo regularmente.
Remover bien mientras se bate.
Enfriar el coulis sumergiendo el cazo en agua fría, removiendo regularmente.
Paso 6 - ⌛ 1 hora
Cuando el coulis haya recuperado la temperatura ambiente, cúbralo con film transparente para protegerlo de la oxidación y póngalo a esperar en el frigorífico.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Mientras se enfría el coulis de pera, empieza a montar la charlotte forrando el fondo del molde con un trozo de film transparente para que sea más fácil desmoldarla.
Paso 8
Preparar el jarabe de remojo mezclando 200 ml de jarabe de azúcar, 2 cucharas soperas de licor de pera y el zumo de 1/2 limón.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Mojar las galletas en el almíbar y hacer el fondo del molde.
Paso 10 - ⌛ 5 min.
A continuación, dibuje la torre.
Paso 11
Compruebe la textura del coulis de pera, debe empezar a estar un poco pastoso.
Paso 12 - ⌛ 5 min.
Preparar 200 ml de crema chantillí.
Paso 13 - ⌛ 2 min.
Añadir el mismo peso de coulis de pera.
Paso 14 - ⌛ 5 min.
Remover suavemente con una varilla para incorporar el coulis y formar la mousse de pera.
Paso 15 - ⌛ 5 min.
Rellenar la charlotte hasta la mitad con mousse de pera.
Paso 16 - ⌛ 3 min.
Verter aproximadamente 1/2 cm de coulis de pera.
Paso 17 - ⌛ 5 min.
Terminar con el resto de la mousse de pera.
Cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico toda la noche.
Cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico toda la noche.
Paso 18 - ⌛ 12 horas
Sacar un poco antes de servir y cortar los trozos verticalmente.
Observaciones
Para hacerlo más sencillo, puede omitir la capa de coulis en el centro de la charlotte y rellenarla completamente con mousse.
Siguiendo el mismo principio, puede preparar una charlota con otras frutas, pero tenga cuidado porque algunas de ellas pueden causar problemas.
Puede sustituir el jarabe de azúcar por zumo de pera.
Siguiendo el mismo principio, puede preparar una charlota con otras frutas, pero tenga cuidado porque algunas de ellas pueden causar problemas.
Puede sustituir el jarabe de azúcar por zumo de pera.
Conservación: 1 ó 2 días, en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=4 % | 30 g ANA=11 % | 3 g ANA=4 % | 163 kcal ANA=8 % | 681 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 6 g ANA=9 % | 73 g ANA=28 % | 8 g ANA=11 % | 396 kcal ANA=20 % | 1 660 kJ ANA=20 % |
| Para la receta | 33 g ANA=51 % | 439 g ANA=166 % | 47 g ANA=64 % | 2 379 kcal ANA=119 % | 9 960 kJ ANA=119 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
4.25 €
Por persona
0.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Azúcar en polvo
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