Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Es una crema de chocolate en la que se mezcla, para darle una textura crujiente, pequeños cubos de corteza de pomelo o naranja confitada y nueces caramelizadas. El recipiente con la crema está rematado por una espuma de café irlandés (café, azúcar, whisky y nata).
262 K 4.1/5 (10 opiniones)
60 min.
Fácil
2 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Marzo 2011
Para 2 personas, necesita:
- 1
½ taza de chocolate negro - 2
½ taza de leche entera - 3
½ taza de nata - 4
0 vaina de vainilla - 5
1 yema de huevo - 6
1 ½ cuchara sopera de azúcar en polvo - 7
1 ½ cuchara sopera de cortezas de pomelo confitadas - 8
1 ½ cuchara sopera de jarabe de azúcar - 9
1 ½ cuchara sopera de café frío - 10 ¼ taza de nata líquida
- 11
½ cuchara sopera de whisky - 12
2 ½ cucharas soperas de nueces (pecanas) caramelizadas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 15 min.
En total : 60 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h35.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En una cacerola vierta ½ taza de leche entera, ½ taza de nata y 0 vaina de vainilla.
Lleve a ebullición y deje reposar 10 minutos.
Lleve a ebullición y deje reposar 10 minutos.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, rompa ½ taza de chocolate negro, luego con un cuchillo de hoja ancha, pique someramente los trozos.
El objetivo es conseguir trozos de chocolate lo más pequeños posible que se fundan fácilmente en la leche.
El objetivo es conseguir trozos de chocolate lo más pequeños posible que se fundan fácilmente en la leche.
Etapa 3 - 3 min.
En un bol, ponga 1 yema de huevo y 1 ½ cuchara sopera de azúcar en polvo, mezcle rápidamente con el batidor.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta sobre la mezcla la leche caliente revolviendo con el batidor.
Etapa 5 - 3 min.
Limpie la cacerola y vierta dentro la mezcla, a través de un colador.
Etapa 6 - 7 min.
Ponga la olla a fuego medio y cocine como si fuera una crema inglesa.
Etapa 7 - 2 min.
Apenas esté lista, corte el fuego y añada el chocolate en trocitos.
Etapa 8 - 2 min.
Revuelva el conjunto hasta que todo el chocolate se funda y forme la crema de chocolate (pruebe, ya es delicioso así).
Cubra y deje enfriar.
Cubra y deje enfriar.
Etapa 9 - 5 min.
Corte 1 ½ cuchara sopera de cortezas de pomelo confitadas en pedazos muy pequeños.
Etapa 10 - 10 min.
Prepare el mousse de Irish coffee: en un sifón vierta 1 ½ cuchara sopera de jarabe de azúcar, 1 ½ cuchara sopera de café frío, ¼ taza de nata líquida y ½ cuchara sopera de whisky.
Notará que el volumen de crema = volumen de jarabe + whisky + café.
Inserte un cartucho y lleve a la nevera en espera.
Notará que el volumen de crema = volumen de jarabe + whisky + café.
Inserte un cartucho y lleve a la nevera en espera.
Etapa 11 - 5 min.
Un poco antes de servir, prepare los recipientes de crema: llene la mitad de la crema de chocolate.
Agregue una pequeña capa de nueces caramelizadas y corteza de pomelo.
Agregue una pequeña capa de nueces caramelizadas y corteza de pomelo.
Etapa 12 - 5 min.
Complete con otra mitad de crema de chocolate.
Etapa 13 - 5 min.
Y termine con una capa de mousse de café irlandés.
Etapa 14
Sirva sin demora, de lo contrario las nueces y las cortezas se ablandan y el aspecto crujiente desaparece.
Sirva rodeado de una corteza entera, por ejemplo, y un bizcocho de soletilla
Sirva rodeado de una corteza entera, por ejemplo, y un bizcocho de soletilla
Observaciones
Si no tiene sifón, haga una crema chantilly clásica con nata espesa (no líquida como de costumbre) que soltará con la mezcla jarabe+café+whisky y que luego batirá normalmente. También puede optar por una simple chantilly.
Puede sustituir el whisky por Bailey’s, el mousse será un poco menos fuerte en alcohol.
Quizás le parezca que hay muy pocas fotos sobre la producción de la espuma (mousse), confieso que me olvidé de hacerlas durante la realización, pero la próxima vez que lo haga, detallaré mejor...
Puede sustituir el whisky por Bailey’s, el mousse será un poco menos fuerte en alcohol.
Quizás le parezca que hay muy pocas fotos sobre la producción de la espuma (mousse), confieso que me olvidé de hacerlas durante la realización, pero la próxima vez que lo haga, detallaré mejor...
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente : Casera, pero esta receta esta cordialmente dedicada a mi amigo Conor, de Dublin, quien me enseñó a preparar un verdadero café irlandés en AltaMira, hace mucho tiempo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=7 % | 400 ANA=40 % | 90 ANA=10 % | 2 030 ANA=100 % | 8 500 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 90 ANA=9 % | 20 ANA=3 % | 470 ANA=20 % | 1 980 ANA : 20 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 200 ANA=20 % | 40 ANA=7 % | 1 010 ANA=50 % | 4 250 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.05 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Gratinado Dauphinois (delfinés), Crema de potimarron y puerros, Crema de apionabo y sésamo, Panna cotta, Hojaldre de verbena y melocotón, ... Verlos todos 67
Nata
Como estas otras recetas : Crème brûlée (crema catalana), Pastel bretón, Galletas esponjosas con manzana, Rillettes de caballa, Tarta de queso, ... Verlos todos 115
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Chantilly de chocolate, Preparación de base para flan, Galletas Vienesas, Arroz con leche al chocolate, Fundentes de chocolate y avellanas, ... Verlos todos 36
Nata líquida
Como estas otras recetas : Croque-monsieur completo, Huevos cocotte con queso Comté, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Tarta con manzanas caramelizadas, Flan con peras caramelizadas, ... Verlos todos 170
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020340 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018262 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016245 K 2 horas 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013286 K 1 hora 45 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013296 K4 2 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.