Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto.
En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un grajo de mandarina (naranja).
Es una copa "europea" porque recuerda un poco los colores de la bandera italiana y en otra versión con una cocción de albaricoque o de clementina, la bandera de Irlanda, un país que quiero mucho.
En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un grajo de mandarina (naranja).
Es una copa "europea" porque recuerda un poco los colores de la bandera italiana y en otra versión con una cocción de albaricoque o de clementina, la bandera de Irlanda, un país que quiero mucho.
227 K 4.7/5 (11 opiniones)
2 horas 30 min.
Media
8 vasos
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Agosto 2010
Para 8 vasos, necesita:
- 1
200 g de Culis de frutas frescas - 2
1 piña Queen Victoria - 3
300 g de Crema inglesa - 4
200 g de crema chantillí - 5
1 hoja de gelatina - 6
1 clementina o mandarina - 7
3 kiwis - 8
½ limón verde - 9
2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 10
3 cucharas soperas de azúcar de caña - 11 1 hoja de gelatina
- Peso total de estos ingredientes : 2 265 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 45 min.
Reposo : 35 min.
Cocción : 15 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, ponga 200 g de Culis de frutas frescas (o fresa, grosella negra, etc...) a calentar en una olla a fuego lento. Tan pronto como esté un poco caliente (no hierva), retire del fuego. De hecho, si quiere mantenerlo bien rojo, caliéntelo lo menos posible.
Seque la gelatina presionándola en una mano y luego limpiándola en un paño y dilúyala en el culis caliente revolviendo continuamente.
Deje enfriar unos 30 minutos.
Seque la gelatina presionándola en una mano y luego limpiándola en un paño y dilúyala en el culis caliente revolviendo continuamente.
Deje enfriar unos 30 minutos.
Etapa 3 - 30 min.
Vierta unas dos cucharas de este bavarois en el fondo de cada uno de los vasos. Puede utilizar un embudo para verter bien en el fondo, sin manchar los bordes de vidrio (es más bonito).
Luego deje enfriar bien a temperatura ambiente, para evitar que al poner el bavarois caliente en el refrigerador se forme vapor que se deposite en el interior del vaso, lo que obstaculizaría la continuación.
Luego deje enfriar bien a temperatura ambiente, para evitar que al poner el bavarois caliente en el refrigerador se forme vapor que se deposite en el interior del vaso, lo que obstaculizaría la continuación.
Etapa 4 - 5 min.
Cubra con un Film extensible, luego lleve a la nevera durante unas 4 horas como mínimo, o mejor aún, toda la noche para que el bavarois cuaje.
Etapa 5 - 15 min.
El segundo piso:
Pele 1 piña Queen Victoria y luego córtela en cubos pequeños (unos 5 mm de arista).
Si no tiene una piña Victoria, use 1/2 piña normal.
Pele 1 piña Queen Victoria y luego córtela en cubos pequeños (unos 5 mm de arista).
Si no tiene una piña Victoria, use 1/2 piña normal.
Etapa 6 - 2 min.
Derrita 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada en una sartén antiadherente, añada 3 cucharas soperas de azúcar de caña y a fuego medio espere que comience a caramelizar un poco.
Etapa 7 - 7 min.
Vierta entonces los cubos de piña y cocine unos 3 o 4 minutos revolviendo regularmente para que el caramelo recubra bien la piña, añada el zumo de ½ limón verde. También se puede flambear con ron si le gusta.
Tan pronto como esté cocido (pruebe), retire del fuego, deje enfriar y ponga en la nevera en un recipiente cerrado.
Siempre el día anterior, prepare 300 g de Crema inglesa, una vez lista, póngala en la nevera en un recipiente cerrado.
Tan pronto como esté cocido (pruebe), retire del fuego, deje enfriar y ponga en la nevera en un recipiente cerrado.
Siempre el día anterior, prepare 300 g de Crema inglesa, una vez lista, póngala en la nevera en un recipiente cerrado.
Etapa 8 - 20 min.
Al día siguiente: Ponga 1 hoja de gelatina en un plato hondo con agua fría para ablandarla.
Mientras tanto, ponga la crema inglesa en una olla para calentarla a fuego lento. Tan pronto como esté un poco caliente (sobre todo que no hierva), retírela del fuego.
Seque la hoja de gelatina presionándola en una mano y luego limpiándola con un paño y dilúyala en la crema caliente revolviendo continuamente.
Deje enfriar 45 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto, ponga la crema inglesa en una olla para calentarla a fuego lento. Tan pronto como esté un poco caliente (sobre todo que no hierva), retírela del fuego.
Seque la hoja de gelatina presionándola en una mano y luego limpiándola con un paño y dilúyala en la crema caliente revolviendo continuamente.
Deje enfriar 45 minutos a temperatura ambiente.
Etapa 9 - 20 min.
15 minutos antes del final de este tiempo, prepare 200 g de crema chantillí.
Etapa 10 - 5 min.
Incorpore la crema inglesa (fría), al chantilly, dando vueltas con mucho cuidado con una espátula o una espátula de silicona y proceda de la misma manera como para las claras en punto nieve.
Etapa 11 - 5 min.
Cuando las dos cremas estén bien mezcladas, añada los cubos de piña y siga removiendo hasta que estén bien esparcidos en la crema.
La charlotte de piña está lista.
La charlotte de piña está lista.
Etapa 12 - 10 min.
Saque los vasos de la nevera y rellenelos de charlotte en 1/3 de su altura aproximadamente.
Puede ayudarse con una manga pastelera para llenar bien en el fondo, sin manchar los bordes de los cristales (es más bonito).
Devuelva los vasos a la nevera durante al menos dos horas, cubiertos con un Film extensible.
Puede ayudarse con una manga pastelera para llenar bien en el fondo, sin manchar los bordes de los cristales (es más bonito).
Devuelva los vasos a la nevera durante al menos dos horas, cubiertos con un Film extensible.
Observaciones
Ya verá, se come solo y (entre otras cosas) termina muy bien una comida de fiesta o cualquier otra comida un poco especial.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos con un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=30 % | 1 720 ANA=160 % | 270 ANA=40 % | 9 660 ANA=480 % | 40 460 ANA : 480 % |
| Para 100 g | 3 ANA=2 % | 80 ANA=7 % | 10 ANA=2 % | 430 ANA=20 % | 1 790 ANA : 20 % |
| Por vaso | 10 ANA=4 % | 220 ANA=20 % | 30 ANA=5 % | 1 210 ANA=60 % | 5 060 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 vasos : $13.35
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de sémola, caramelo y pasas, Crema bávara , Peras salteadas con vainilla-naranja, Terrina Tatin de manzana, Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 13
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Saint-honoré, Crema bávara , Tarta de fresas y verbena, Charlotte de fresas, Arroz con leche chantilly, ... Verlos todos 30
Culis de frutas frescas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nata montada con albaricoque, Tarta fundente moras-almendras, Macarons, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Frambuesa, ... Verlos todos 11
Azúcar de caña
Como estas otras recetas : Galletas de limón, Arroz con leche al chocolate, Barritas de cereales esponjosas, Galletas esponjosas con manzana, Cookies, ... Verlos todos 40
Otras recetas que también podrás disfrutar
Muffins de almendra-grosella negra
Muffins de grosella negra y una masa un poco especial con polvo de almendra. Las grosellas aportan una deliciosa acidez que va muy bien con el sabor de la almendra.21 Febrero 2011255 K 50 min.
Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.10 Septiembre 201874 K 3 horas 25 min.
Cigarrillos rusos
Los cigarrillos rusos son esos pequeños pasteles en forma de tubo que suelen servirse con helado u otros postres. La masa es fácil de hacer, la dificultad (bien explicada aquí) está en el "laminado", o cómo conseguir la forma de tubo.25 Mayo 2014102 K4 50 min.
Manzanas pequeñas gratinadas
Un poco clafoutis y un poco gratinado al mismo tiempo, este es un postre de manzana y almendras rápido y fácil.30 Marzo 201651 K 45 min.
Tarta Normanda
Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo. La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.30 Diciembre 201945 K5 1 hora 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.