Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
En esta tarta de galletas, los albaricoques, que suelen ser bastante ácidos después de la cocción, se escalfarán primero en almíbar para darles un dulzor particular, un dulzor que combina muy bien con el romero.
2 horas 3 min.
Media
2 tartas
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Septiembre 2024
Para 2 tartas, necesita:
- 1
2 kgs de albaricoques - 2
3 kgs de agua - 3
300 g de azúcar en polvo - 4
4 limones - 5
700 g de harina - 6
360 g de mantequilla - 7 160 g de azúcar en polvo
- 8
10 g de sal refinada - 9
4 yemas de huevo - 10 150 g de mantequilla
- 11
4 pizcas de romero - 12
40 g de yema de huevo batida - 13
4 cucharas soperas de almendras laminadas - 14
4 cucharas soperas de azúcar de caña - Peso total de estos ingredientes : 7 530 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 2 horas 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 10 min.
Preparar un almíbar vertiendo 3 kgs de agua, 300 g de azúcar en polvo y el zumo de 4 limones en un cazo grande a fuego medio.
Llevar a ebullición.
Si es posible, guarde medio limón de los exprimidos; puede utilizar la ralladura justo después de la cocción.
Llevar a ebullición.
Si es posible, guarde medio limón de los exprimidos; puede utilizar la ralladura justo después de la cocción.
Etapa 3 - 2 min.
Verter las mitades de albaricoque en el almíbar y cocer a fuego lento durante 1 hora.
Mientras tanto, preparar la masa quebrada.
Mientras tanto, preparar la masa quebrada.
Etapa 4 - 3 min.
La masa quebrada
Verter 700 g de harina, 360 g de mantequilla, 160 g de azúcar en polvo e 10 g de sal refinada en el bol de una batidora.
Etapa 5 - 3 min.
Amasar hasta obtener una masa arenosa.
Etapa 6 - 3 min.
Añadir 4 yemas de huevo y amasar de nuevo...
Etapa 7 - 1 min.
...luego formar una bola con la masa.
Etapa 8 - 3 min.
Extender la bola sobre una hoja de papel de horno hasta que tenga un grosor de 1/2 centímetro y un diámetro de unos 26 cm.
Etapa 9 - 3 min.
Colocar la masa, con el papel hacia abajo, en un molde de tarta grande de 26 cm de diámetro y presionar la masa con los dedos para ajustar su diámetro al del molde.
Dejar reposar en el frigorífico.
Dejar reposar en el frigorífico.
Etapa 10 - 2 min.
Mantequilla de romero
En un cazo pequeño a fuego lento, verter 150 g de mantequilla e 4 pizcas de romero.
Etapa 11 - 5 min.
Derretir la mantequilla, quitar la espuma de la superficie, apagar el fuego y dejar infusionar.
Etapa 12
Montaje de la tarta
Después de 1 hora, los albaricoques están muy blandos.
Etapa 13 - 5 min.
Escurrirlos boca abajo sobre una rejilla.
Reservar el almíbar sobrante para otro uso o receta, se congela muy bien.
Reservar el almíbar sobrante para otro uso o receta, se congela muy bien.
Etapa 14 - 3 min.
Mientras tanto, saca la masa de la nevera y vuelca el molde sobre otra hoja de papel de horno colocada sobre una bandeja de horno.
Así obtendrá un disco de masa muy uniforme, tanto en los bordes como en la superficie, para la futura tarta.
Así obtendrá un disco de masa muy uniforme, tanto en los bordes como en la superficie, para la futura tarta.
Etapa 15 - 3 min.
Pincelar la masa con el dorado.
Etapa 16 - 5 min.
Cubra toda la superficie con albaricoques, pero no tenga miedo de apretar, ya que los albaricoques encogerán un poco durante la cocción.
Etapa 17 - 4 min.
Untar generosamente los albaricoques con la mantequilla de romero y espolvorear con 4 cucharas soperas de azúcar de caña.
Etapa 18 - 50 min.
Terminar con 4 cucharas soperas de almendras laminadas y hornear a 180°C durante 50 minutos.
Etapa 19 - 2 min.
Cuando salga del horno, añada un poco de mantequilla de romero...
Etapa 20 - 1 min.
...y si es posible terminar con un poco de ralladura de limón.
Etapa 21
Su tarta está lista, decórela con una ramita de romero y disfrútela, si es posible, caliente o templada.
Observaciones
Intente conseguir albaricoques que estén un poco firmes, no demasiado maduros, de lo contrario el escalfado los hará un poco demasiado blandos.
Si le sobra mantequilla de romero, guárdela con cuidado para más tarde, para cocinar verduras por ejemplo, el sabor es extraordinario.
Si prefiere utilizar mantequilla semisalada, deje la sal fuera de la masa.
Si le sobra mantequilla de romero, guárdela con cuidado para más tarde, para cocinar verduras por ejemplo, el sabor es extraordinario.
Si prefiere utilizar mantequilla semisalada, deje la sal fuera de la masa.
Conservación : Para disfrutar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=60 % | 1 310 ANA=120 % | 550 ANA=80 % | 10 790 ANA=540 % | 45 160 ANA : 540 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 600 ANA : 7 % |
| Por tarta | 70 ANA=30 % | 660 ANA=60 % | 280 ANA=40 % | 5 390 ANA=270 % | 22 580 ANA : 270 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 20.60 €
- Por tarta : 10.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Pan cretense, Foccacia con tomates, Encurtido rojo, Huevos Meurette, Cuscús, ... Verlos todos 135
Harina
Como estas otras recetas : Pan de miga, Cupcakes de Arizona, Tourton Nantais, Masa para choux, Tarta familiar, ... Verlos todos 201
Mantequilla
Como estas otras recetas : Huevo Arsenio, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Masa de hojaldre, Hash-brown en cacerola, Pescado a la bordelesa, ... Verlos todos 467
Otras recetas que también podrás disfrutar
No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar
Si las yemas permanecen demasiado tiempo en contacto con el azúcar en polvo (más de 5 minutos), el azúcar succiona parte del agua que contienen, lo que las cocina. Va a terminar con pequeños trozos de huevo duro en su preparación que darán pequeños granos desagradables en boca.21 Febrero 2011127 K2.7
Tarta Tatin
La tarta tatin es un gran clásico de los postres de la cocina francesa, es un pastel de manzana que se cocina al revés: se comienza cocinando las manzanas al fuego en azúcar hasta que se caramelize, luego ponemos la masa encima y terminamos de cocinarlo todo en el horno. Para servir, se voltea el...30 Octubre 2015408 K 1 hora 20 min.
Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques
Esta tarta de finales de verano se elabora con una base de masa quebrada, una capa de crema de almendra y cuartos de albaricoque y ciruela.6 Octubre 20248 681 1 hora 20 min.
Gelatina de flor de diente de león
Con flores de diente de león y un toque de limón, he aquí cómo hacer una gelatina delicada y sorprendente, que en el Franco Condado (en el este de Francia) se llama "cramaillote", o a veces "miel de diente de león".27 Abril 20252 547 1 hora 50 min.
Tagliatelle a la neozelandesa
Para esta receta, vamos a preparar una base cremosa a la que añadiremos champiñones y espinacas a la plancha, antes de añadir los tallarines.30 Abril 20251 952 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 2 comentarios ya publicados sobre esta receta
Gracias