Far Normandía-Bretaña
Quizá ya conozca el far, el famoso pastel de Bretaña...
He aquí una versión inspirada en nuestros vecinos normandos, con nata, manzanas y calavados.
He aquí una versión inspirada en nuestros vecinos normandos, con nata, manzanas y calavados.
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Última puesta al día: El 17 Marzo 2024
Palabras clave para esta receta:Para 3 fars, necesita:
- 1
186 ml de mantequilla semi-salada - 2
561.6 ml de harina - 3
300 ml de azúcar en polvo - 4
12 huevos - 5
750 ml de leche entera - 6
750 ml de nata líquida - 7
6 cucharas soperas de licor Calvados (facultativo) - 8
12 manzanas - 9
124 ml de mantequilla - 10 150 ml de azúcar en polvo
- 11 90 ml de licor Calvados (facultativo)
- 12 30.96 ml de mantequilla semi-salada
- 13 3 cucharas soperas de azúcar en polvo
- 14
3 crepas (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 31 min. | 8 min. | 39 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La masa far
Derretir 186 ml de mantequilla semi-salada a fuego lento (o en el microondas) y dejar enfriar.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 3 min.
Añadir 12 huevos y batir para mezclar.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar 750 ml de leche entera, 750 ml de nata líquida y 6 cucharas soperas de licor Calvados por separado (opcional).
Verter esta mezcla en el bol en un pequeño chorro, batiendo al mismo tiempo...
Verter esta mezcla en el bol en un pequeño chorro, batiendo al mismo tiempo...
Etapa 5
...hasta que la mezcla esté suave.
Etapa 6 - 2 min.
Terminar con la mantequilla derretida y batir una última vez para mezclar bien.
La masa ya está lista, reservar en la nevera.
La masa ya está lista, reservar en la nevera.
Etapa 7 - 15 min.
Manzanas salteadas
Pele las manzanas, córtelas en 4 o 8 trozos según su tamaño y quíteles el corazón.
Etapa 8 - 3 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 124 ml de mantequilla, y cuando esté espumoso verter los cuartos de manzana.
Etapa 9 - 5 min.
Dorarlos por ambos lados...
Etapa 10
...luego rocíelas con 150 ml de azúcar en polvo y remuévalas para caramelizarlas.
También puede flambearlas con 90 ml de licor Calvados, pero no es imprescindible.
Resérvelas.
También puede flambearlas con 90 ml de licor Calvados, pero no es imprescindible.
Resérvelas.
Etapa 11
Moldear el far
Precaliente el horno a 180°C.
Unte con mantequilla un molde desmontable (de 22 cm o 9 pulgadas de diámetro en este caso), vierta 3 cucharas soperas de azúcar en polvo y extiéndalo por la base del molde.
Etapa 12
Colocar el crêpe en el fondo del molde. Si es muy fresco (y por tanto muy blando) como el de las fotos, evitar que se doble sobre sí mismo sujetándolo a los lados del molde con pinzas de la ropa o clips.
Hacemos toda esta preparación en el molde: mantequilla, azúcar y crêpe, para conseguir un discreto pero delicioso crujiente en el fondo, antes de la suavidad de la masa y las manzanas.
Hacemos toda esta preparación en el molde: mantequilla, azúcar y crêpe, para conseguir un discreto pero delicioso crujiente en el fondo, antes de la suavidad de la masa y las manzanas.
Etapa 13
Coloque las manzanas en el fondo.
Etapa 14
Vierta la masa de hojaldre y, si es necesario, retire las pinzas de la ropa.
Tenga en cuenta que las manzanas, dependiendo de la variedad elegida, pueden introducirse en el hojaldre, pero no es un problema.
Tenga en cuenta que las manzanas, dependiendo de la variedad elegida, pueden introducirse en el hojaldre, pero no es un problema.
Etapa 15
Hornear
Hornear a 180°C de 30 a 40 minutos.
Etapa 16
Dejar enfriar antes de servir.
Observaciones
Pruebe a utilizar manzanas ligeramente ácidas (reinetas, por ejemplo) en esta receta, ya que proporcionan un delicioso contraste con el dulzor de la masa.
Para una versión simplificada, coloque las manzanas en el molde untado con mantequilla y vierta la masa sobre ellas antes de meterlas en el horno.
Para una versión simplificada, coloque las manzanas en el molde untado con mantequilla y vierta la masa sobre ellas antes de meterlas en el horno.
Conservación
Conservar en el frigorífico durante varios días, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 10 895 Kcal o 45 615 Kj | 187 gr | 1 104 gr | 624 gr |
| 545 % | 72 % | 104 % | 95 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 200 Kcal o 837 Kj | 3 gr | 20 gr | 11 gr |
| 10 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por far | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 632 Kcal o 15 206 Kj | 62 gr | 368 gr | 208 gr |
| 182 % | 24 % | 35 % | 32 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 fars : 11.86 €
- Por far : 3.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Penne con champiñones, Calabazas gratinadas con guarnición, Pasteles con almendras fileteadas , Langostinos picantes, Estofado de conejo a la Normanda, ... Todas |
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche, Parmesano gratinado, Pan de miga, Arroz con leche indio, Gratinado Dauphinois (delfinés), ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Palillos de foie gras, Tejas de coco, Pan de queso, Escalope vienés, Galletas sablé diamante, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Tarta de pomelo, Clafoutis de albaricoque y pistacho, Compota de albaricoque, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, ... Todas |
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