Far Normandía-Bretaña
Quizá ya conozca el far, el famoso pastel de Bretaña...
He aquí una versión inspirada en nuestros vecinos normandos, con nata, manzanas y calavados.
He aquí una versión inspirada en nuestros vecinos normandos, con nata, manzanas y calavados.
18 K 5/5 (2 opiniones)
40 min.
Fácil
3 fars
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Marzo 2024
Para 3 fars, necesita:
- 1
180 g de mantequilla semi-salada - 2
360 g de harina - 3
300 g de azúcar en polvo - 4
12 huevos - 5
750 g de leche entera - 6
750 g de nata líquida - 7
6 cucharas soperas de licor Calvados (facultativo) - 8
12 manzanas - 9
120 g de mantequilla - 10 150 g de azúcar en polvo
- 11 90 ml de licor Calvados (facultativo)
- 12 30 g de mantequilla semi-salada
- 13 3 cucharas soperas de azúcar en polvo
- 14
3 crepas (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 5 445 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 8 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La masa far
Derretir 180 g de mantequilla semi-salada a fuego lento (o en el microondas) y dejar enfriar.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 3 min.
Añadir 12 huevos y batir para mezclar.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar 750 g de leche entera, 750 g de nata líquida y 6 cucharas soperas de licor Calvados por separado (opcional).
Verter esta mezcla en el bol en un pequeño chorro, batiendo al mismo tiempo...
Verter esta mezcla en el bol en un pequeño chorro, batiendo al mismo tiempo...
Etapa 5
...hasta que la mezcla esté suave.
Etapa 6 - 2 min.
Terminar con la mantequilla derretida y batir una última vez para mezclar bien.
La masa ya está lista, reservar en la nevera.
La masa ya está lista, reservar en la nevera.
Etapa 7 - 15 min.
Manzanas salteadas
Pele las manzanas, córtelas en 4 o 8 trozos según su tamaño y quíteles el corazón.
Etapa 8 - 3 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 120 g de mantequilla, y cuando esté espumoso verter los cuartos de manzana.
Etapa 9 - 5 min.
Dorarlos por ambos lados...
Etapa 10
...luego rocíelas con 150 g de azúcar en polvo y remuévalas para caramelizarlas.
También puede flambearlas con 90 ml de licor Calvados, pero no es imprescindible.
Resérvelas.
También puede flambearlas con 90 ml de licor Calvados, pero no es imprescindible.
Resérvelas.
Etapa 11
Moldear el far
Precaliente el horno a 180°C.
Unte con mantequilla un molde desmontable (de 22 cm o 9 pulgadas de diámetro en este caso), vierta 3 cucharas soperas de azúcar en polvo y extiéndalo por la base del molde.
Etapa 12
Colocar el crêpe en el fondo del molde. Si es muy fresco (y por tanto muy blando) como el de las fotos, evitar que se doble sobre sí mismo sujetándolo a los lados del molde con pinzas de la ropa o clips.
Hacemos toda esta preparación en el molde: mantequilla, azúcar y crêpe, para conseguir un discreto pero delicioso crujiente en el fondo, antes de la suavidad de la masa y las manzanas.
Hacemos toda esta preparación en el molde: mantequilla, azúcar y crêpe, para conseguir un discreto pero delicioso crujiente en el fondo, antes de la suavidad de la masa y las manzanas.
Etapa 13
Coloque las manzanas en el fondo.
Etapa 14
Vierta la masa de hojaldre y, si es necesario, retire las pinzas de la ropa.
Tenga en cuenta que las manzanas, dependiendo de la variedad elegida, pueden introducirse en el hojaldre, pero no es un problema.
Tenga en cuenta que las manzanas, dependiendo de la variedad elegida, pueden introducirse en el hojaldre, pero no es un problema.
Etapa 15
Hornear
Hornear a 180°C de 30 a 40 minutos.
Etapa 16
Dejar enfriar antes de servir.
Observaciones
Pruebe a utilizar manzanas ligeramente ácidas (reinetas, por ejemplo) en esta receta, ya que proporcionan un delicioso contraste con el dulzor de la masa.
Para una versión simplificada, coloque las manzanas en el molde untado con mantequilla y vierta la masa sobre ellas antes de meterlas en el horno.
Para una versión simplificada, coloque las manzanas en el molde untado con mantequilla y vierta la masa sobre ellas antes de meterlas en el horno.
Conservación : Conservar en el frigorífico durante varios días, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 310 ANA=120 % | 1 470 ANA=140 % | 880 ANA=130 % | 11 220 ANA=560 % | 46 990 ANA : 560 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 860 ANA : 10 % |
| Por far | 100 ANA=40 % | 490 ANA=50 % | 290 ANA=40 % | 3 740 ANA=190 % | 15 660 ANA : 190 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 fars : 11.90 €
- Por far : 4.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Harina
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Azúcar en polvo
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