Filete de salmón meunière
Se puede tratar un filete de salmón prácticamente como un filete de lenguado meunière, es decir, ligeramente harinado, cocido con mantequilla y limón, y servido con hojitas de perejil.
Es al menos tan rico como el lenguado.
Es al menos tan rico como el lenguado.
47 K 3.4/5 (9 opiniones)
25 min.
Fácil
8 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Abril 2021
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 filetes de salmón - 2
2 cucharas soperas de harina - 3
1⁄3 taza de mantequilla - 4 1⁄3 taza de mantequilla
- 5
2 limones - 6
perejil - 7
sal - 8
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Limpie con cuidado 8 filetes de salmón, sólo debe quedarle carne sin ninguna piel ni espinas.
Etapa 2 - 2 min.
Salpimiente los filetes, luego páselos por la harina, quite el excedente sacudiéndolos ligeramente.
Etapa 3 - 2 min.
Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 1⁄3 taza de mantequilla y cuando esté bien caliente y espumosa, ponga los filetes del salmón.
Etapa 4 - 6 min.
Cocínelos 2-3 minutos por cada cara.
Si no se siente cómodo con los tiempos de cocción, plante en el centro del filete un termómetro y cocine hasta llegar a 60°C (140°F)
Si no se siente cómodo con los tiempos de cocción, plante en el centro del filete un termómetro y cocine hasta llegar a 60°C (140°F)
Etapa 5 - 2 min.
Cuando los filetes estén cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 6 - 2 min.
Deje la sartén sobre el fuego, añada 1⁄3 taza de mantequilla y deje que se derrita y haga espuma.
Etapa 7 - 4 min.
Agregue el zumo de 2 limones, deje espesar un poco, luego agregue el perejil picado.
Etapa 8
Sirva los filetes, regados con mantequilla con limón, acompañado, por ejemplo, con arroz blanco.
Observaciones
¿"Meunière" o "A la meunière" ? Ques en español seria "Molinera" o "al estilo Molinera"; pues no hay diferencia realmente, el nombre viene de la pequeña cantidad de harina (molinero = harina) utilizada para cubrir los filetes.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 330 ANA=130 % | 60 ANA=5 % | 260 ANA=40 % | 3 890 ANA=200 % | 16 310 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 800 ANA : 10 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 7 ANA=1 % | 30 ANA=5 % | 490 ANA=20 % | 2 040 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 33.50 €
- Por persona : 4.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Gnocchi (ñoquis) a la romana , Ensalada de lambé, Gnocchi (ñoquis) a la romana , Tortilla de acedera, Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, ... Verlos todos 471
Filete de salmón
Como estas otras recetas : Filete de salmón al horno, Salmón gravlax, Cubos de salmón al estilo de Creta, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Urracas como en Nueva Zelanda, ... Verlos todos 6
Limón
Como estas otras recetas : Coles de Bruselas en ensalada, Panettone, Tarta de limon y manzanas ralladas, Salsa verde de perejil, Galletas de Arlesia, ... Verlos todos 123
Harina
Como estas otras recetas : Foccacia con tomates, Escalope vienés, Scones de Dublín con pasas sultanas, Salsa bearnesa, Crema de apionabo y sésamo, ... Verlos todos 201
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020373 K5 55 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011332 K 40 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.