Preparación básica para cake
El cake es uno de los bizcochos clásicos de la pastelería (se les llama "pasteles de viaje" en Francia), y hay muchas maneras de hacerlo.
Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos, frescos, etc.) de su elección.
Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos, frescos, etc.) de su elección.
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Última puesta al día: El 18 Noviembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 100 g, necesita:
- 1
2.9 oz de mantequilla - 2
8.5 oz de huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
10.6 oz de azúcar en polvo - 4
5.6 oz de nata - 5
13.2 oz de harina - 6
0.1 oz de levadura química - 7
4 pizcas de sal
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 10 min. | 7 min. | 17 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita 2.9 oz de mantequilla.
Lleve a ebullición, luego espere a que la ebullición se detenga, y la mantequilla desprenda un olor a avellana (usted acaba de preparar una mantequilla morena).
Retire del fuego y deje entibiar.
Lleve a ebullición, luego espere a que la ebullición se detenga, y la mantequilla desprenda un olor a avellana (usted acaba de preparar una mantequilla morena).
Retire del fuego y deje entibiar.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Agregue 5.6 oz de nata...
Etapa 4 - 1 min.
...y mezcle nuevamente.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 1 min.
Mezcle nuevamente.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la mantequilla de avellana tibia en la mezcla, a través de un colador fino.
Etapa 8 - 1 min.
Mezcle una ultima vez.
Etapa 9
Su cake está listo.
Puede añadir los aromas o ingredientes de su elección (chocolate, pistacho, limón, ...), pero también puede dejarlo natural, antes de verterlo en los moldes de cocción.
Puede añadir los aromas o ingredientes de su elección (chocolate, pistacho, limón, ...), pero también puede dejarlo natural, antes de verterlo en los moldes de cocción.
Etapa 10
Si quieres hacer un bizcocho sencillo de inmediato, vierte la masa en un molde y hornea durante unos 40 minutos a 200°C (390°F).
Observaciones
Puede sustituir la mantequilla por mantequilla semi-salada, en ese caso no añada las pizcas de sal.
Para un cake natural, puede sustituir 10 g de azúcar por 10 g de azúcar de vainilla.
Para un cake natural, puede sustituir 10 g de azúcar por 10 g de azúcar de vainilla.
Conservación
A utilizar durante el día.
Fuente
Según Christophe Michalak.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 456 Kcal o 14 470 Kj | 57 gr | 485 gr | 143 gr |
| 173 % | 22 % | 46 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 337 Kcal o 1 411 Kj | 6 gr | 47 gr | 14 gr |
| 17 % | 2 % | 4 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 100 g : 2.43 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Éclairs de chocolate, Brioche en Kouign-amann, Jarabe para escalfar, Kugelhof para Nanou, Crema inglesa sabor café, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble de ciruelas y avellanas, Bizcocho de castañas, Hamburguesas, Tarta de pomelo, Bizcocho de Savoie, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Éclairs de chocolate, Tartaletas de Córcega, Tarta de pomelo, Tarta de limon y manzanas ralladas, Cremoso de frutas, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Escalopes de ternera con nata, Galletas esponjosas con manzana, Gratinado de calabaza potimarron, Crema de chocolate, Salmón a la sartén con col verde, ... Todas |
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