Preparación básica para cake
El cake es uno de los bizcochos clásicos de la pastelería (se les llama "pasteles de viaje" en Francia), y hay muchas maneras de hacerlo.
Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos, frescos, etc.) de su elección.
Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos, frescos, etc.) de su elección.
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Última puesta al día: El 18 Noviembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 275 g, necesita:
- 1
1 ½ cuchara sopera de mantequilla - 2
1⁄3 taza de huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
1⁄3 taza de azúcar en polvo - 4
3 cucharas soperas de nata - 5
½ taza de harina - 6
¼ cuchara pequeña de levadura química - 7
1 pizca de sal
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 10 min. | 7 min. | 17 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita 1 ½ cuchara sopera de mantequilla.
Lleve a ebullición, luego espere a que la ebullición se detenga, y la mantequilla desprenda un olor a avellana (usted acaba de preparar una mantequilla morena).
Retire del fuego y deje entibiar.
Lleve a ebullición, luego espere a que la ebullición se detenga, y la mantequilla desprenda un olor a avellana (usted acaba de preparar una mantequilla morena).
Retire del fuego y deje entibiar.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Agregue 3 cucharas soperas de nata...
Etapa 4 - 1 min.
...y mezcle nuevamente.
Etapa 5 - 2 min.
Tamice juntos sobre la mezcla ½ taza de harina, ¼ cuchara pequeña de levadura química y 1 pizca de sal.
Etapa 6 - 1 min.
Mezcle nuevamente.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la mantequilla de avellana tibia en la mezcla, a través de un colador fino.
Etapa 8 - 1 min.
Mezcle una ultima vez.
Etapa 9
Su cake está listo.
Puede añadir los aromas o ingredientes de su elección (chocolate, pistacho, limón, ...), pero también puede dejarlo natural, antes de verterlo en los moldes de cocción.
Puede añadir los aromas o ingredientes de su elección (chocolate, pistacho, limón, ...), pero también puede dejarlo natural, antes de verterlo en los moldes de cocción.
Etapa 10
Si quieres hacer un bizcocho sencillo de inmediato, vierte la masa en un molde y hornea durante unos 40 minutos a 200°C (390°F).
Observaciones
Puede sustituir la mantequilla por mantequilla semi-salada, en ese caso no añada las pizcas de sal.
Para un cake natural, puede sustituir 10 g de azúcar por 10 g de azúcar de vainilla.
Para un cake natural, puede sustituir 10 g de azúcar por 10 g de azúcar de vainilla.
Conservación
A utilizar durante el día.
Fuente
Según Christophe Michalak.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 864 Kcal o 3 617 Kj | 14 gr | 121 gr | 36 gr |
| 43 % | 5 % | 11 % | 5 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 337 Kcal o 1 411 Kj | 6 gr | 47 gr | 14 gr |
| 17 % | 2 % | 4 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 275 g : 0.61 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
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Aquí le presento la versión de bizcocho, en la que empleamos la preparación habitual, perfumada con pistacho, por supuesto, y con una Macaronade en la superficie.
28K 1 hora 54 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa quebrada (Masa brisée), Pera Charlotte, Far Normandía-Bretaña, Tartaletas doble frambuesa, Brioche real, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Escalope cordon bleu, Galletas de chocolate "como BN", bizcocho de nueces y naranja, Crumble Comtois, Crema de apionabo y sésamo, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos con cáscara de brioche, Bizcocho de Savoie, Lemon curd, Salsa remoulade, Tarta Normanda, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ladrillos de espinacas y queso gratinados, Ensalada César, Espaguetis al salmón ahumado, Pescado de Nicolas, Gratinado de calabacín, ... Todas |
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