Gnocchi (ñoquis) a la romana


Gnocchi (ñoquis) a la romana
Los ñoquis son un tipo de pasta hecha a base de harina y patatas, o de sémola.

En esta receta, son ñoquis a base de sémola, en formato grande, y que son cocinados en gratinado con queso rallado.
38K 8 3.5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 29 Julio 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
29 min.2 horas30 min.2 horas 59 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
En una olla grande a fuego medio, vierta 1 litro de leche entera, 80 g de mantequilla, sal y pimienta.

Etapa 2 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Lleve a ebullición a borbotones hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

Etapa 3 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
En un tazón, mezcle en seco y con el batidor 250 g de sémola, 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado y ½ cuchara pequeña de nuez moscada rallada.

Etapa 4 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Vierta esta mezcla en la leche bien caliente pero fuera del fuego, y bata con el batidor de mano.

Etapa 5 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Agregue 2 yemas de huevo, siempre batiendo.

Etapa 6 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Vuelva a poner a fuego lento y siga batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Reemplace el batidor por una espátula de silicona, luego haga secar la mezcla, manteniendola a fuego lento, y removiendo durante otros 3-4 minutos.

Etapa 7 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Retire del fuego y vierta aproximadamente 1/3 de la preparación en una hoja de film estirable, deje enfriar por unos 5 minutos.

Etapa 8 - 4 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Enrolle en un tramo regular de 4 cm (1,5 pulgadas) de diámetro aproximadamente en el film, y cierre los extremos con un pequeño trozo de cuerda.

Etapa 9 - 2 horas
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Haga esto con todo el resto de la olla y coloque las "salchichas" obtenidas en una bandeja de horno, y ponga en la nevera por unas dos horas.

Etapa 10 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Engrase generosamente un plato para gratinado.

Etapa 11 - 1 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Retire el film alrededor de las salchichas...

Etapa 12 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
...y córtelas en rebanadas gruesas.

Etapa 13 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Colóquelas en el plato para gratinado, haciendo que se superpongan.

Etapa 14 - 1 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Espolvoree con 50 g de Comté rallado.

Etapa 15 - 20 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Hornee durante 20 minutos, termine encendiendo la parrilla durante unos 5 minutos para dorar la superficie.

Sus ñoquis están listos.
Observaciones
El queso Comté puede ser reemplazado por otro queso de pasta dura, como el Cantal o el Cheddar.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente
Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 425 Kcal o 10 153 Kj122 gr95 gr173 gr
121 %47 %9 %26 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
157 Kcal o 657 Kj8 gr6 gr11 gr
8 %3 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
404 Kcal o 1 691 Kj20 gr16 gr29 gr
20 %8 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.41 €
  • Por persona : 0.90 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche enteraLeche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Naans, Hojaldre de verbena y melocotón, Arroz con leche, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Sopa de apionabo y perejil, ... Todas
SémolaSémola : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cuscús, Tabulé , Zanahorias asadas a la provenzal, ... Todas
Parmesano (o Parmigiano Reggiano) Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tortilla francesa con espárragos verdes, Sopa topinabo, Foccacia con tomates, Spaghetti Carbonara, Croque-monsieur genovés, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema diplomática, Tejas de almendras, Croque-monsieur genovés, Puré estilo Gales, Pan de miga, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tejas de almendras
Tejas de almendras
Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo. No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.
369K 1 hora 18 min. 21 Agosto 2019
Almendras laminadas tostadas
Almendras laminadas tostadas
Las almendras fileteadas tostadas son el acompañamiento perfecto de muchos postres y en particularmente de los helados, por su aspecto muy crocante.
294K3 27 min. 9 Marzo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
353K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
329K3.4 50 min. 30 Julio 2021
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página