Gnocchi (ñoquis) a la romana
Los ñoquis son un tipo de pasta hecha a base de harina y patatas, o de sémola.
En esta receta, son ñoquis a base de sémola, en formato grande, y que son cocinados en gratinado con queso rallado.
En esta receta, son ñoquis a base de sémola, en formato grande, y que son cocinados en gratinado con queso rallado.
60 K 3.5/5 (8 opiniones)
2 horas 60 min.
Fácil
18 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Julio 2020
Para 18 personas, necesita:
- 1
6 lb + 9.6 oz de leche entera - 2
8.7 oz de mantequilla - 3
1 lb + 10.4 oz de sémola - 4
10.6 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 5
1.5 cuchara pequeña de nuez moscada rallada - 6
6 yemas de huevo - 7 2.2 oz de mantequilla
- 8
5.3 oz de Queso Comté - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 30 min.
En total : 2 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 6 lb + 9.6 oz de leche entera, 8.7 oz de mantequilla, sal y pimienta.
Etapa 2 - 5 min.
Lleve a ebullición a borbotones hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
Etapa 3 - 2 min.
En un tazón, mezcle en seco y con el batidor 1 lb + 10.4 oz de sémola, 10.6 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado y 1.5 cuchara pequeña de nuez moscada rallada.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la leche bien caliente pero fuera del fuego, y bata con el batidor de mano.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue 6 yemas de huevo, siempre batiendo.
Etapa 6 - 5 min.
Vuelva a poner a fuego lento y siga batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Reemplace el batidor por una espátula de silicona, luego haga secar la mezcla, manteniendola a fuego lento, y removiendo durante otros 3-4 minutos.
Reemplace el batidor por una espátula de silicona, luego haga secar la mezcla, manteniendola a fuego lento, y removiendo durante otros 3-4 minutos.
Etapa 7 - 5 min.
Retire del fuego y vierta aproximadamente 1/3 de la preparación en una hoja de film estirable, deje enfriar por unos 5 minutos.
Etapa 8 - 4 min.
Enrolle en un tramo regular de 4 cm (1,5 pulgadas) de diámetro aproximadamente en el film, y cierre los extremos con un pequeño trozo de cuerda.
Etapa 9 - 2 horas
Haga esto con todo el resto de la olla y coloque las "salchichas" obtenidas en una bandeja de horno, y ponga en la nevera por unas dos horas.
Etapa 10 - 2 min.
Etapa 11 - 1 min.
Retire el film alrededor de las salchichas...
Etapa 12 - 2 min.
...y córtelas en rebanadas gruesas.
Etapa 13 - 5 min.
Colóquelas en el plato para gratinado, haciendo que se superpongan.
Etapa 14 - 1 min.
Espolvoree con 5.3 oz de Queso Comté rallado.
Etapa 15 - 20 min.
Hornee durante 20 minutos, termine encendiendo la parrilla durante unos 5 minutos para dorar la superficie.
Sus ñoquis están listos.
Sus ñoquis están listos.
Observaciones
El queso Comté puede ser reemplazado por otro queso de pasta dura, como el Cantal o el Cheddar.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente : Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 370 ANA=140 % | 280 ANA=30 % | 520 ANA=80 % | 7 280 ANA=360 % | 30 460 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 6 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 660 ANA : 8 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 20 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 16.25 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Helado de pistacho, Arroz con leche indio, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Gratinado de Auvernia, Sopa de puerro y apio, ... Verlos todos 68
Sémola
Como estas otras recetas : Zanahorias asadas a la provenzal, Cuscús, Tabulé , ... Verlos todos 3
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Crackers de pesto, Pesto con pistachos y espinacas, Foccacia con tomates, Coles asadas con limón, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, ... Verlos todos 62
Mantequilla
Como estas otras recetas : Filete de pescado con puerros y crema de mostaza, Mantequilla morena (o tostada), Mont d'or en brioche, Tarta de limon, Huevos con shiitakes, ... Verlos todos 478
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025312 K 3 horas 8 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin. 11 Septiembre 2018270 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016253 K 2 horas 2 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011296 K 1 hora 4 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.