Gnocchi (ñoquis) a la romana
Los ñoquis son un tipo de pasta hecha a base de harina y patatas, o de sémola.
En esta receta, son ñoquis a base de sémola, en formato grande, y que son cocinados en gratinado con queso rallado.
En esta receta, son ñoquis a base de sémola, en formato grande, y que son cocinados en gratinado con queso rallado.
39K 8 3.5
Última puesta al día: El 29 Julio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
333 ml de leche entera - 2
27 g de mantequilla - 3
83 g de sémola - 4
33 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 5
0 cuchara pequeña de nuez moscada rallada - 6
1 yema de huevo - 7 7 g de mantequilla
- 8
17 g de Comté - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 514 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 29 min. | 2 horas | 30 min. | 2 horas 59 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 333 ml de leche entera, 27 g de mantequilla, sal y pimienta.
Etapa 2 - 5 min.
Lleve a ebullición a borbotones hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
Etapa 3 - 2 min.
En un tazón, mezcle en seco y con el batidor 83 g de sémola, 33 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado y 0 cuchara pequeña de nuez moscada rallada.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la leche bien caliente pero fuera del fuego, y bata con el batidor de mano.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue 1 yema de huevo, siempre batiendo.
Etapa 6 - 5 min.
Vuelva a poner a fuego lento y siga batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Reemplace el batidor por una espátula de silicona, luego haga secar la mezcla, manteniendola a fuego lento, y removiendo durante otros 3-4 minutos.
Reemplace el batidor por una espátula de silicona, luego haga secar la mezcla, manteniendola a fuego lento, y removiendo durante otros 3-4 minutos.
Etapa 7 - 5 min.
Retire del fuego y vierta aproximadamente 1/3 de la preparación en una hoja de film estirable, deje enfriar por unos 5 minutos.
Etapa 8 - 4 min.
Enrolle en un tramo regular de 4 cm (1,5 pulgadas) de diámetro aproximadamente en el film, y cierre los extremos con un pequeño trozo de cuerda.
Etapa 9 - 2 horas
Haga esto con todo el resto de la olla y coloque las "salchichas" obtenidas en una bandeja de horno, y ponga en la nevera por unas dos horas.
Etapa 10 - 2 min.
Etapa 11 - 1 min.
Retire el film alrededor de las salchichas...
Etapa 12 - 2 min.
...y córtelas en rebanadas gruesas.
Etapa 13 - 5 min.
Colóquelas en el plato para gratinado, haciendo que se superpongan.
Etapa 14 - 1 min.
Espolvoree con 17 g de Comté rallado.
Etapa 15 - 20 min.
Hornee durante 20 minutos, termine encendiendo la parrilla durante unos 5 minutos para dorar la superficie.
Sus ñoquis están listos.
Sus ñoquis están listos.
Observaciones
El queso Comté puede ser reemplazado por otro queso de pasta dura, como el Cantal o el Cheddar.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente
Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 813 Kcal o 3 404 Kj | 41 gr | 31 gr | 58 gr |
| 41 % | 16 % | 3 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 158 Kcal o 662 Kj | 8 gr | 6 gr | 11 gr |
| 8 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 406 Kcal o 1 700 Kj | 20 gr | 16 gr | 29 gr |
| 20 % | 8 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.81 €
- Por persona : 0.91 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crème brûlée de vainilla y chocolate, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Crema inglesa, Helado de vainilla, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Todas |
 | Sémola : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Zanahorias asadas a la provenzal, Tabulé , Cuscús, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Espaguetis al salmón ahumado, Foccacia con tomates, Arroz a la italiana, Ensalada César, Pan gourmet de Parma, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tournedos Rossini, Galletas de avena y manzana, Filetes de pescado en papillote express, Tarta con manzanas caramelizadas, Fondos de alcachofas a la forestal, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como pelar una piña al vivo
Para la mayoría de las recetas, hay que pelar completamente la piña, se dice también "pelar al vivo", y sólo conservar la carne que a veces tiene que ser cortada en pedacitos. Este es un método para lograrlo.196K1.7 20 min. 21 Febrero 2011
Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
La mantequilla, que es excelente para fijar los gustos en un platillo, tiene la desventaja de quemarse si la temperatura es demasiado alta, y de tornarse "negra", porque contiene pequeños granos quemados que le dan este color (por cierto, la raya con mantequilla negra es una aberración, ¡agggg!).130K5 3 min. 21 Febrero 2011
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.3.4M3.7 1 hora 9 min. 5 Junio 2015
Gratinado con espinacas
Una rebanada de pan con salsa bechamel y huevos duros gratinados, servida con espinacas frescas.87K 1 hora 33 min. 20 Marzo 2013
Paquetitos de brick con espinaca
Crujientes paquetitos de pasta Brick, rellenos de una mezcla de espinacas, queso feta y chalote picado.112K 43 min. 5 Mayo 2013
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/04/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.