Ensalada de endibias a la Contesa
Una versión especial de la ensalada de endibias crudas: con crutones tostados, cubos de queso Comté y salchichas de Morteau.
38 K 2.3/5 (3 opiniones)
30 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Marzo 2021
Para 12 personas, necesita:
- 1
300 g de Queso Comté - 2
300 g de salchicha de Morteau cocida - 3
1 kg 500 g de endivia - 4
6 rebanadas de pan - 5
6 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 6
perejil - 7
15 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 2 715 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 5 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 300 g de Queso Comté y 300 g de salchicha de Morteau cocida en cubos pequeños.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 1 kg 500 g de endivia, corte fino y ponga en un bol.
Etapa 3 - 2 min.
Corte 6 rebanadas de pan en trozos pequeños.
Etapa 4 - 5 min.
...y luego dórelos en 6 cucharas soperas de mantequilla clarificada que habrá derretido en una pequeña sartén a fuego lento.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue los crutones, los cubos de Comté y Morteau sobre las endivias, añada un poco de perejil picado.
Etapa 6 - 2 min.
Vierta 15 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezcle bien.
Etapa 7
Su ensalada de endibias está lista.
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, puede utilizar mantequilla clásica, pero en ese caso vigile bien la cocción para evitar que se ennegrezca, o utilice un aceite de sabor neutro: cacahuete, girasol,...
También se pueden grillar los cubos de Morteau en la sartén, después o con el pan, el sabor será aún más pronunciado.
También se pueden grillar los cubos de Morteau en la sartén, después o con el pan, el sabor será aún más pronunciado.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 570 ANA=220 % | 3 520 ANA=330 % | 630 ANA=100 % | 6 680 ANA=330 % | 27 960 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 130 ANA=10 % | 20 ANA=4 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 290 ANA=30 % | 50 ANA=8 % | 560 ANA=30 % | 2 330 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 12.50 €
- Por persona : 1.05 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Salchicha de Morteau cocida
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Salsa vinagreta
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