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Ensalada de endibias a la Contesa
Una versión especial de la ensalada de endibias crudas: con crutones tostados, cubos de queso Comté y salchichas de Morteau.
38 K 2.3/5 (3 opiniones)
30 min.
Fácil
8 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Marzo 2021
Para 8 personas, necesita:
- 1
200 g de Queso Comté - 2
200 g de salchicha de Morteau cocida - 3
1 kg de endivia - 4
4 rebanadas de pan - 5
4 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 6
perejil - 7
10 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 1 810 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 5 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 200 g de Queso Comté y 200 g de salchicha de Morteau cocida en cubos pequeños.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 1 kg de endivia, corte fino y ponga en un bol.
Etapa 3 - 2 min.
Corte 4 rebanadas de pan en trozos pequeños.
Etapa 4 - 5 min.
...y luego dórelos en 4 cucharas soperas de mantequilla clarificada que habrá derretido en una pequeña sartén a fuego lento.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue los crutones, los cubos de Comté y Morteau sobre las endivias, añada un poco de perejil picado.
Etapa 6 - 2 min.
Vierta 10 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezcle bien.
Etapa 7
Su ensalada de endibias está lista.
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, puede utilizar mantequilla clásica, pero en ese caso vigile bien la cocción para evitar que se ennegrezca, o utilice un aceite de sabor neutro: cacahuete, girasol,...
También se pueden grillar los cubos de Morteau en la sartén, después o con el pan, el sabor será aún más pronunciado.
También se pueden grillar los cubos de Morteau en la sartén, después o con el pan, el sabor será aún más pronunciado.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 380 ANA=150 % | 2 340 ANA=220 % | 420 ANA=60 % | 4 450 ANA=220 % | 18 640 ANA : 220 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 130 ANA=10 % | 20 ANA=4 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 290 ANA=30 % | 50 ANA=8 % | 560 ANA=30 % | 2 330 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 8.35 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Endivia
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Queso Comté
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Salchicha de Morteau cocida
Como estas otras recetas : Tostadas de Montlebon, Mont d'or en brioche, Bocadillos ahumados, Gratinado estilo Condado, Tortilla Comtoise, ... Verlos todos 11
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sándwich club de pollo, Ensalada de endivias a la contesa, Ensalada mixta muy verde, Ensalada templada de puerros y patatas, Ensalada de canónigo con crouton, ... Verlos todos 70
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