Tarta sudamericana
Una valorización de dos productos emblemáticos de la cocina sudamericana: el frijol rojo y el aguacate, que se presentan en una tarta un poco inusual.
Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y finalmente un poco de cilantro fresco.
Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y finalmente un poco de cilantro fresco.
68 K 2.3/5 (3 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
1 tarta
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de masa quebrada (masa brisée) - 2
400 g de alubias pintas - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cebolla roja - 5
4 cucharas soperas de zumo de limon verde - 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
10 gotas de Tabasco - 8
4 aguacates - 9
1 ramito de cilantro - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 975 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Con 300 g de masa quebrada (masa brisée) prepare un fondo de tarta cocido: extienda, luego rellene y finalmente cocine "en blanco" .
Deje enfriar sobre una parrilla.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 2 - 10 min.
Pase 400 g de alubias pintas (cocidas) por el pasapuré...
Etapa 3 - 3 min.
...para obtener un puré liso, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta, mientras lo bate.
Etapa 4 - 4 min.
Prepare luego pique muy fino 1 cebolla roja.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 3 min.
En un tazón, vierta 4 cucharas soperas de zumo de limon verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 10 gotas de Tabasco, sal, pimienta y mezcle bien.
Etapa 7 - 15 min.
Etapa 8 - 3 min.
Coloque el fondo de la tarta enfriado en un plato de servicio, a continuación, rellénelo con el puré de frijoles en una capa gruesa y regular.
Etapa 9 - 7 min.
Disponga encima las laminas de aguacate, bien ajustadas, para que se aprecie mejor.
Etapa 10 - 2 min.
Embadurne la superficie de la tarta con un pincel remojado en el resto de la salsa de limon para mantener las laminas bien brillantes.
Etapa 11
Termine con un poco de cilantro picado someramente, su pastel mexicano está listo.
Observaciones
El tabasco en la etapa 6 no es indispensable en absoluto, pero aporta tonicidad a la receta.
En el mismo espíritu, más bien mediterráneo que sudamericano, un puré de garbanzos también es posible
En el mismo espíritu, más bien mediterráneo que sudamericano, un puré de garbanzos también es posible
Conservación : 2 días como máximo, en la nevera.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 270 ANA=110 % | 1 420 ANA=130 % | 1 030 ANA=160 % | 3 650 ANA=180 % | 15 270 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 70 ANA=7 % | 50 ANA=8 % | 180 ANA=9 % | 770 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 8.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias pintas
Como estas otras recetas : Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Pollo africano, Hamburguesa chicana, Ensalada mexicana, Enchiladas, ... Verlos todos 7
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan parisino o pastelero, Paté de ciruelas angevinas, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Ratatarte, Rissoles de Gisèle, ... Verlos todos 15
Tabasco
Como estas otras recetas : Sushis, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Salsa cóctel, Ensalada mexicana, Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, ... Verlos todos 11
Zumo de limon verde
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