Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)
La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín.
54 K 3.7/5 (3 opiniones)
13 horas 25 min.
Fácil
18 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Agosto 2019
Para 18 personas, necesita:
- 1
900 g de alubias blancas - 2
900 g de mejillones - 3
3 cebolletas - 4
600 g de calabacín - 5
6 rebanadas de pan - 6
90 g de mantequilla - 7
perejil - 8
15 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 3 390 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 50 min.
Cocción : 35 min.
En total : 13 horas 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 12 horas
La víspera, ponga 900 g de alubias blancas a remojar toda la noche en agua fría.
Etapa 2 - 30 min.
También la víspera, o al principio de la receta, prepare y cocine 900 g de mejillones, por ejemplo a la marinera.
Etapa 3 - 30 min.
Cocine los frijoles, remojados toda la noche, en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.
Etapa 4 - 1 min.
Escurra y reserve en caliente.
Etapa 5 - 4 min.
Corte 3 cebolletas.
Etapa 6 - 5 min.
Lave y corte 600 g de calabacín, elija, si es posible, calabacines pequeños, bien crujientes.
Etapa 7 - 2 min.
Corte 6 rebanadas de pan en cubos...
Etapa 8 - 5 min.
...y dórelos en una sartén con 90 g de mantequilla.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta en un bol las alubias todavía calientes (si es posible), los calabacines, el cebollín y el perejil picado.
Etapa 10 - 2 min.
Luego los crutones (todavía calientes si es posible también) y los mejillones.
Etapa 11 - 1 min.
Termine con 15 cucharas soperas de salsa vinagreta, mezcle bien y sirva inmediatamente.
Observaciones
Por supuesto, para estar completamente en el "espíritu" de la receta, tendríamos que usar los frijoles Coco de Paimpol (AOC: "denominación de origen controlada"), pero otros frijoles, como los lingots du nord, que se ven en las fotos, también estarán bien.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 700 ANA=270 % | 3 740 ANA=350 % | 390 ANA=60 % | 5 820 ANA=290 % | 24 390 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 110 ANA=10 % | 10 ANA=2 % | 170 ANA=9 % | 720 ANA : 9 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 210 ANA=20 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 360 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 10.25 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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