Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)
La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín.
35K 3 3.7
Última puesta al día: El 7 Agosto 2019
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
600 g de alubias blancas - 2
600 g de mejillones - 3
2 cebolletas - 4
400 g de calabacín - 5
4 rebanadas de pan - 6
60 g de mantequilla - 7
perejil - 8
10 cucharas soperas de Salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 2 260 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 12 horas 47 min. | 35 min. | 13 horas 22 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 12 horas
La víspera, ponga 600 g de alubias blancas a remojar toda la noche en agua fría.
Etapa 2 - 30 min.
También la víspera, o al principio de la receta, prepare y cocine 600 g de mejillones, por ejemplo a la marinera.
Etapa 3 - 30 min.
Cocine los frijoles, remojados toda la noche, en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.
Etapa 4 - 1 min.
Escurra y reserve en caliente.
Etapa 5 - 4 min.
Corte 2 cebolletas.
Etapa 6 - 5 min.
Lave y corte 400 g de calabacín, elija, si es posible, calabacines pequeños, bien crujientes.
Etapa 7 - 2 min.
Corte 4 rebanadas de pan en cubos...
Etapa 8 - 5 min.
...y dórelos en una sartén con 60 g de mantequilla.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta en un bol las alubias todavía calientes (si es posible), los calabacines, el cebollín y el perejil picado.
Etapa 10 - 2 min.
Luego los crutones (todavía calientes si es posible también) y los mejillones.
Etapa 11 - 1 min.
Termine con 10 cucharas soperas de Salsa vinagreta, mezcle bien y sirva inmediatamente.
Observaciones
Por supuesto, para estar completamente en el "espíritu" de la receta, tendríamos que usar los frijoles Coco de Paimpol (AOC: "denominación de origen controlada"), pero otros frijoles, como los lingots du nord, que se ven en las fotos, también estarán bien.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 183 Kcal o 13 327 Kj | 195 gr | 318 gr | 193 gr |
| 159 % | 75 % | 30 % | 29 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 141 Kcal o 590 Kj | 9 gr | 14 gr | 9 gr |
| 7 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 265 Kcal o 1 110 Kj | 16 gr | 26 gr | 16 gr |
| 13 % | 6 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 6.83 €
- Por persona : 0.57 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Alubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de judías blancas a la italiana, Cassoulet, Ensalada de Cornualles, Cómo preparar alubias blancas, Frijoles con tomate, ... Todas |
 | Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Paella, Mejillones con arroz negro, Quiché Bretona, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Estofado de marisco y verduras a la bretona, ... Todas |
 | Calabacín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada griega con pollo, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Ensalada de calabacín crujiente y setas, Ensalada cúbica, Hummus verde, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mont d'or en brioche, Tarta de limon, Pan de Roscoff, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Rollitos de hojaldre con frutos secos, ... Todas |
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