Pastel de puerros y patatas


Pastel de puerros y patatas
Para esta receta de pastel, vamos a acentuar los fundamentos del pastel, es decir: diámetro relativamente pequeño (no es una tarta), bordes altos y por supuesto, un relleno para masticar y un sabor intenso, con tocino, patatas, puerros y dos quesos, ligados por una migaine para quiche.
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Última puesta al dí­a: El 17 Abril 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 1 pastel, empanada, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
48 min.5 min.43 min.1 hora 36 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Pastel de puerros y patatas
Si es posible, utilizaremos para este pastel un aro para postres, en lugar de un molde, de 20 cm (8 pulgadas) con bordes altos.

Extienda 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) del tamaño del aro + la altura de los bordes.

Etapa 2 - 3 min.
Pastel de puerros y patatas
Coloque el aro sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Rellene el aro con la masa, haga hincapié en los bordes y el fondo, deje que el excedente de masa se desborde sobre la parte superior y ponga a la espera en la nevera.

Etapa 3 - 4 min.
Pastel de puerros y patatas
Corte 250 g de patatas cocidas en rodajas.

Reserve.

Etapa 4 - 6 min.
Pastel de puerros y patatas
Ralle 40 g de Comté y 40 g de queso Cheddar.

Etapa 5 - 5 min.
Pastel de puerros y patatas

Etapa 6 - 10 min.
Pastel de puerros y patatas
Prepare 1 puerro, píquelo fino.

Haga lo mismo con 1 cebolleta.

Reserve.

Etapa 7 - 8 min.
Pastel de puerros y patatas
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, añada 200 g de tocino.

Dore bien, y cuando estén bien dorados, ponga en un plato, dejando la grasa de cocción en la sartén, que se pondrá de nuevo sobre el fuego.

Etapa 8 - 1 min.
Pastel de puerros y patatas
Vierta la cebolla picada en la sartén y cocine 1 minuto en la grasa del tocino.

Etapa 9 - 4 min.
Pastel de puerros y patatas
Agregue el puerro, sal y pimienta, y cocine unos minutos hasta que el puerro se ponga translúcido.

Etapa 10 - 1 min.
Pastel de puerros y patatas
Entonces añada el tocino...

Etapa 11 - 2 min.
Pastel de puerros y patatas
...luego las patatas y mezcle bien.

Apague el fuego.

Etapa 12 - 4 min.
Pastel de puerros y patatas
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Saque el aro y la masa de la nevera, ahora bien fríos, y corte el excedente de la masa a la orilla del borde.

Pique el fondo de masa con un tenedor.

Etapa 13 - 2 min.
Pastel de puerros y patatas
Llene el pastel con la mezcla de verduras y tocino.

Etapa 14 - 2 min.
Pastel de puerros y patatas
Reparta los dos quesos rallados.

Etapa 15 - 2 min.
Pastel de puerros y patatas
Y vierta la migaine de quiche.

Etapa 16 - 30 min.
Pastel de puerros y patatas
Hornee durante unos 30 minutos de cocción.

Etapa 17 - 5 min.
Pastel de puerros y patatas
Deje enfriar 5 minutos antes de retirar el aro y ayúdese con el papel para poder trasladar el pastel a su plato de servicio.

Etapa 18
Pastel de puerros y patatas
Corte porciones del tamaño de su apetito y del de sus invitados...
Observaciones
Si no es temporada de cebolletas, utilice una cebolla clásica y en ese caso, y si es posible, añada un poco de verde en forma de perejil picado en la etapa 10.

Para los 2 quesos, si no tiene un Comté o Cheddar, sustitúyalo por otro queso de su preferencia, más bien de pasta dura, con un sabor pronunciado: mimolette añejo o bien parmesano por ejemplo.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 396 Kcal o 10 032 Kj100 gr211 gr356 gr
120 %38 %20 %54 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
141 Kcal o 590 Kj6 gr12 gr21 gr
7 %2 %1 %3 %
Por pastel, empanada
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 396 Kcal o 10 032 Kj100 gr211 gr356 gr
120 %38 %20 %54 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 pastel, empanada : 7.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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