Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
368 K 3.7/5 (109 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
2 Tartas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Marzo 2011
Para 2 Tartas, necesita:
- 1
8 peras - 2
1 lb + 1.6 oz de masa sablée - 3
14.1 oz de crema de almendras o franchipán - 4
1 limón - 5
un poco de glaseado de albaricoque (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Extienda la masa en un círculo lo más fino y regular posible, píquelo con un tenedor (para evitar que se hinche demasiado durante la cocción) y luego colóquelo en un círculo o molde para tartas.
Adhiera bien los bordes y a continuación, con un cuchillo, corte el eventual exceso de masa que desborde.
Ponga en espera en la nevera.
Adhiera bien los bordes y a continuación, con un cuchillo, corte el eventual exceso de masa que desborde.
Ponga en espera en la nevera.
Etapa 2 - 15 min.
Pele 8 peras, córtelos en cuatro en la altura y retire de cada cuarto el centro y sus semillas.
Vuelva a cortar cada cuarto en 2, a continuación, riegue todo con el zumo de 1 limón para retrasar el ennegrecimiento y realzar el sabor de las peras durante la cocción.
Precaliente el horno a 210°C o 410°F.
Vuelva a cortar cada cuarto en 2, a continuación, riegue todo con el zumo de 1 limón para retrasar el ennegrecimiento y realzar el sabor de las peras durante la cocción.
Precaliente el horno a 210°C o 410°F.
Etapa 3 - 5 min.
Rellene el fondo del círculo/molde para tartas con 14.1 oz de crema de almendras o franchipán (la cantidad indicada es puramente indicativa, puede poner más si le gusta (como a mi), o menos.
Es necesario que haya al menos 1/2 cm en toda la superficie del molde.
Es necesario que haya al menos 1/2 cm en toda la superficie del molde.
Etapa 4 - 7 min.
Rellene el fondo del molde con los de cuartos de pera.
Puede, por ejemplo, hacer una especie de rosetón, como en las fotos, siguiendo un sentido y poniendo todos los pedazos de pera en el mismo sentido.
Piense en presionar apenas cada trozo de pera en el momento de depositarlo para incrustarlo un poco en la crema de almendras.
Puede, por ejemplo, hacer una especie de rosetón, como en las fotos, siguiendo un sentido y poniendo todos los pedazos de pera en el mismo sentido.
Piense en presionar apenas cada trozo de pera en el momento de depositarlo para incrustarlo un poco en la crema de almendras.
Etapa 5 - 2 min.
Termine rellenando el centro del molde con un cuarto cortado en pedazos.
Etapa 6 - 30 min.
Cocine durante unos 30 minutos dependiendo de su horno, vigile el pastel al final de la cocción.
Etapa 7
Si lo desea, ponga encima de la tarta fría un poco de glaseado de albaricoque.
Observaciones
Puede variar esta receta en todos los aspectos: cambiar de fruta (manzanas, albaricoques, ...), cambiar de masa (hojaldre, quebrada, ...) e incluso de crema (compota de manzana para un pastel de manzana por ejemplo), pero la crema de almendras y las peras son una mezcla realmente muy armónica.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 820 ANA=310 % | 4 260 ANA=400 % | 3 480 ANA=530 % | 31 490 ANA=1 580 % | 131 860 ANA : 1 580 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 170 ANA=20 % | 140 ANA=20 % | 1 280 ANA=60 % | 5 340 ANA : 60 % |
| Por Tarta | 410 ANA=160 % | 2 130 ANA=200 % | 1 740 ANA=260 % | 15 750 ANA=790 % | 65 930 ANA : 790 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 Tartas : 8.20 €
- Por Tarta : 4.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de cítricos, Verrina grosella negra y castañas, Como rellenar correctamente un molde para tarta, Tarta fundente moras-almendras, Galletas sablé de avellana y chocolate, ... Verlos todos 43
Crema de almendras o franchipán
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de ciruelas, Pithiviers fondant, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Tarta Bourdaloue, Tarta de albaricoques y almendras, ... Verlos todos 15
Peras
Como estas otras recetas : Tarta familiar, Peras escalfadas, Peras salteadas con vainilla-naranja, Compota de pera, Flan con peras caramelizadas, ... Verlos todos 20
Limón
Como estas otras recetas : Salsa ligera con hierbas, Jarabe para escalfar, Salsa verde de perejil, Ensalada acidulada de col y patatas, Crema de limón y grosella negra, ... Verlos todos 123
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