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Brioche Tatin

Name: Brioche Tatin
Prep time: 2 h 36 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 21 min
Yield: 1 brioche
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de manzana; 100 g de mantequilla; 150 g de azúcar en polvo; 500 g de masa para brioche; 20 g de yema de huevo batida

Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.

87 K 3.8/5 (21 opiniones)

3 horas 25 min. difficulté

Fácil

3.70 €

1 brioche

5 Ingredientes

Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018

Para esta receta: Quiero hacerlo (477×) Lo hice (543×) Comenta Enviar a un amigo Hazme una pregunta Seguir Imprimible Diaporama Video

Para 1 brioche, necesita:

1 800 g de manzana
2 100 g de mantequilla
3 150 g de azúcar en polvo
4 500 g de masa para brioche
5 20 g de yema de huevo batida
Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 40 min.

Reposo : 2 horas

Cocción : 45 min.

En total : 3 horas 25 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 15 min.

Pelar el 800 g de manzana y cortarlo en trozos pequeños.

Etapa 2 - 5 min.

En una sartén a fuego medio, derretir 100 g de mantequilla y espolvorear con 150 g de azúcar en polvo.

Etapa 3 - 1 min.

Echar los trozos de manzana por encima...

Etapa 4 - 15 min.

...y caramelizar, removiendo un poco.

Dejar enfriar.

Etapa 5 - 5 min.

Separe el 500 g de masa para brioche en trozos de unos 250 g y extienda cada trozo formando un círculo.

Colocar un círculo en el fondo de un molde desmontable (en este caso de 24 cm o 9,5 pulgadas) y dorar el borde.

Etapa 6 - 5 min.

Colocar encima las manzanas tatin, sin tocar los bordes del molde.

Etapa 7 - 5 min.

Dorar el borde del segundo círculo.

Etapa 8 - 2 horas

A continuación, colócalo encima del primero, presionando un poco los bordes.

Hornear completamente la parte superior del círculo y dejar que se hinche en un lugar cálido durante 2 horas.

Etapa 9 - 30 min.

Precaliente el horno a 200°C.

Dorar la parte superior del brioche una segunda vez y hornear de 20 a 30 minutos.

Etapa 10

Si es posible, disfrútelo caliente, es aún mejor.

Observaciones

Procure utilizar manzanas ligeramente ácidas, como la reinette, que son ideales para este tipo de receta.

Conservación : Unos días.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	530 ANA=200 %	2 770 ANA=260 %	1 280 ANA=190 %	3 820 ANA=190 %	15 990 ANA : 190 %
Para 100 g	30 ANA=10 %	180 ANA=20 %	80 ANA=10 %	240 ANA=10 %	1 020 ANA : 10 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo, Gluten, masa madre

¿Cuánto cuesta?

Para 1 brioche : 3.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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