Pescado a la bordelesa


Pescado a la bordelesa
El pescado "a la bordelesa", es un filete de pescado cubierto de una deliciosa corteza a base de cebollas cocidas con vino blanco, pan rallado y hierbas, que se cuece en el horno y sobre todo se gratina.

Es un gran clásico de la cocina familiar "preparada", muchos franceses lo comieron como plato congelado durante su infancia, pero aquí le propongo una versión casera mucho mejor.
75K 16 4.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 20 Febrero 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 4 filetes, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 filetes 4 filetes 8 filetes 12 filetes
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
33 min.34 min.1 hora 7 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pescado a la bordelesa
Prepare ¼ taza de chalote, ¼ taza de cebolla y pele 1 diente de ajo.

Etapa 2 - 4 min.
Pescado a la bordelesa
Pique fino el conjunto.

Etapa 3 - 3 min.
Pescado a la bordelesa
En una pequeña sartén a fuego medio, derrita ¼ taza de mantequilla hasta que esté bien espumosa.

Etapa 4 - 1 min.
Pescado a la bordelesa
Añada los chalotes-cebolla-ajo picados, sal, pimienta y mezcle bien.

Cocine 1 minuto sin coloración.

Etapa 5 - 1 min.
Pescado a la bordelesa
Vierta 23 taza de vino blanco seco en la sartén, mezcle bien y baje un poco el fuego.

Etapa 6 - 15 min.
Pescado a la bordelesa
Deje cocer suavemente hasta que ya no quede más líquido en la sartén.

Retire del fuego y reserve.

Etapa 7 - 3 min.
Pescado a la bordelesa
Prepare (sólo conserve las hojas) 4 pizcas de perejil.

Etapa 8 - 3 min.
Pescado a la bordelesa
En un recipiente con bordes altos, ponga las cebollas cocidas, el perejil, sal, pimienta y el zumo de ½ limón.

Licue todo.

Etapa 9 - 3 min.
Pescado a la bordelesa
Vierta el resultado en un bol y añada 3 cucharas soperas de pan molido y 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Mezcle el conjunto, debe obtener una especie de masa bastante gruesa, de lo contrario añada un poco de pan rallado.

Reserve.

Etapa 10 - 5 min.
Pescado a la bordelesa
Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Prepare sus filetes de pescado, lave los filetes, séquelos, luego retire la piel y las espinas.

Salpimiente cada cara.

Etapa 11 - 2 min.
Pescado a la bordelesa
Reparta una capa regular y bastante fina de la mezcla anterior sobre cada filete.

Lo mejor para esto es, si puede, utilizar una espátula metálica.

Etapa 12 - 1 min.
Pescado a la bordelesa
Engrase generosamente un plato para horno.

Etapa 13 - 1 min.
Pescado a la bordelesa
Coloque los filetes en el plato, el lado con corteza hacia la parte superior.

Etapa 14 - 15 min.
Pescado a la bordelesa
Hornee durante unos 15 minutos de cocción (depende del grosor de sus filetes) y termine encendiendo un poco la parrilla para dorar bien la superficie, es importante.

Etapa 15
Pescado a la bordelesa
Sirva en platos calientes y riegue con un chorrito de limón justo antes de servir.
Observaciones
Puede preparar la corteza con antelación, ésta se conserva y se congela bien.

A partir de la receta básica, son posibles muchas variaciones: vino tinto en lugar de blanco, cilantro o perifollo en lugar de perejil, etc.
Conservación
Para consumir de inmediato
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 294 Kcal o 5 418 Kj109 gr51 gr73 gr
65 %42 %5 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
127 Kcal o 532 Kj11 gr5 gr7 gr
6 %4 %<1 %1 %
Por filetes
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
324 Kcal o 1 357 Kj27 gr13 gr18 gr
16 %10 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Sulfitos, Gluten, Masa madre, Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 filetes : 7.78 €
  • Por filetes : 1.95 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
320K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
344K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
247K 1 hora 55 min. 11 Septiembre 2018
Pan de especias
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.
272K 1 hora 4 min. 21 Febrero 2011
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
353K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página