Bizcocho esponjoso de chocolate
Todo lo esponjoso de un bizcocho, asociado al sabor muy chocolate que se da en esta receta, tanto por el chocolate fundido, como por el cacao en polvo.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 3 cakes, necesita:
- 1
1 taza de mantequilla - 2
1 taza 2⁄3 de chocolate negro - 3
1 taza de nata líquida - 4
2 tazas + 3 cuchara soperas de huevo ( Cómo hacer para... ) - 5
1 taza 2⁄3 de azúcar en polvo - 6
2 cucharas soperas de Azúcar de vainilla - 7
1 taza ½ de almendras en polvo - 8
1 taza 2⁄3 de harina - 9
¼ taza de cacao en polvo - 10
1 cuchara sopera de levadura química
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 21 min. | 50 min. | 1 hora 11 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
En un bol a baño maría añada 1 taza de mantequilla y 1 taza 2⁄3 de chocolate negro.
Para el chocolate, lo ideal son las perlas que se funden rápidamente, pero si usa una tableta rómpala en pedacitos.
Para el chocolate, lo ideal son las perlas que se funden rápidamente, pero si usa una tableta rómpala en pedacitos.
Etapa 2 - 1 min.
Una vez la mantequilla esté fundida, mezcle con una espátula de silicona para obtener una mezcla lisa y homogénea.
Etapa 3 - 2 min.
Añada 1 taza de nata líquida, mezcle bien y retire del fuego.
Reserve.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Reserve.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Etapa 4 - 4 min.
En el bol de su batidor, vierta 2 tazas + 3 cuchara soperas de huevo, 1 taza 2⁄3 de azúcar en polvo, 2 cucharas soperas de Azúcar de vainilla y 1 taza ½ de almendras en polvo.
Etapa 5 - 4 min.
Mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 6 - 3 min.
Tamice juntos 1 taza 2⁄3 de harina, ¼ taza de cacao en polvo y 1 cuchara sopera de levadura química.
Etapa 7 - 4 min.
Vierta estos polvos sobre la mezcla de huevo y azúcar, mezcle bien y añada la mezcla de mantequilla+chocolate y mezcle nuevamente.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta la masa en un molde engrasado o antiadherente.
Etapa 9 - 1 min.
Si quiere tener una bonita abertura en la parte superior del bizcocho durante la cocción, sumerja una espátula de silicona en una taza de aceite neutro (por ejemplo, cacahuete) y dibuje un surco en la superficie del bizcocho.
Etapa 10
También puede hacer mini pasteles individuales.
Etapa 11 - 40 min.
Cocine unos 40 minutos, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
Etapa 12
Si ha optado por los mini bizcochos (magdalenas), el tiempo de cocción es mucho más corto.
Etapa 13
Aprecie la hermosa abertura del bizcocho después de la cocción, gracias al "greñado" hecho justo antes de hornear.
Observaciones
La masa una vez terminada puede esperar al frío, lo mejor es verterla en su molde y ponerla en la nevera después.
Puede enriquecer este pastel con muchos productos, frutos secos, frutos secos tostados, manzanas o peras, deje que su imaginación vuele.
Puede enriquecer este pastel con muchos productos, frutos secos, frutos secos tostados, manzanas o peras, deje que su imaginación vuele.
Conservación
Varios días en una bolsa de tela.
Fuente
Según una receta de los pasteleros de L'INBP.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 986 Kcal o 33 436 Kj | 137 gr | 845 gr | 461 gr |
| 399 % | 53 % | 80 % | 70 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 381 Kcal o 1 595 Kj | 7 gr | 40 gr | 22 gr |
| 19 % | 3 % | 4 % | 3 % |
| Por cake | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 662 Kcal o 11 145 Kj | 46 gr | 282 gr | 154 gr |
| 133 % | 18 % | 27 % | 23 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 cakes : 10.64 €
- Por cake : 3.55 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Amandier, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Pastel de cangrejo, Far bretón con ciruelas, Hachis parmentier, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondant de mascarpone con dos limones, Manzanas flambeadas Normandas, Tartaletas manzana y verbena, Esponjoso de pomelo, Galletas de pistacho, ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ganache de chocolate, {"message":"Quota Exceeded"}, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Tartas fondant de crema de castañas, Brownie, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cuatro cuartos, Galletas de avena y manzana, Galletas Vienesas, Estofado de ternera Bourguignon, bizcocho de nueces y naranja, ... Todas |
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