Galletas sablé diamante
Las sablé diamantes son pequeñas galletas redondas, recubiertas de azúcar cristal, lo que las hace brillantes y explica (sin duda) su nombre.
45K 6 3.8
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 25 piezas, necesita:
- 1
103.2 ml de mantequilla - 2
40 ml de azúcar glas - 3
10 ml de Azúcar de vainilla - 4
195 ml de harina - 5
50 ml de azúcar granulado - 6
20 ml de yema de huevo batida
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 1 hora | 20 min. | 1 hora 47 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
En el recipiente del batidor, vierta 103.2 ml de mantequilla, 40 ml de azúcar glas y 10 ml de Azúcar de vainilla.
Etapa 2 - 4 min.
Mezcle hasta que la mezcla tenga la textura de ungüento.
Etapa 3 - 2 min.
Agregue 195 ml de harina.
Etapa 4 - 3 min.
Mezcle de nuevo hasta que sea una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 3 min.
Forme un cilindro con la masa...
Etapa 6 - 1 hora
...y enróllelo bien ajustado en un film extensible.
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Etapa 7 - 2 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Vierta 50 ml de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Vierta 50 ml de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Etapa 8 - 2 min.
Ruede el cilindro de masa, apenas humedecido, en el azúcar cristalizado, apretando para que el azúcar se adhiera bien.
Etapa 9 - 5 min.
Corte el cilindro en rebanadas de 1/2 cm de espesor y póngalas sobre una bandeja de horno en la que haya colocado una hoja de papel para hornear.
Etapa 11 - 20 min.
Hornee por unos 15-20 minutos de cocción.
Etapa 12
Deje enfriar sobre una parrilla.
¿Qué beber con esto?
Uno de esos deliciosos vinos de Bordelais, como el Loupiac.
Conservación
Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente
Según una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 591 Kcal o 6 661 Kj | 15 gr | 192 gr | 88 gr |
| 80 % | 6 % | 18 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 461 Kcal o 1 930 Kj | 4 gr | 56 gr | 26 gr |
| 23 % | 2 % | 5 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 64 Kcal o 268 Kj | 1 gr | 8 gr | 4 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 1.31 €
- Por pieza : 0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de castañas, Tejas de coco, Shortbread con harina tostada, Tarta de chocolate de Nanou, Magdalenas de pistacho, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espárragos en guisantes, Gratinado de verduras con 2 quesos, Crumble de fresas y ruibarbo, Pasteles de setas, Madroño, ... Todas |
 | Azúcar granulado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Brioche en Kouign-amann, Pasta de fruta: Grosella negra, Jalea de manzanas caídas , Galette Charentaise, Cortezas de pomelo confitadas, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas sablés de almendra y chocolate, Macarrones de Amiens, Crema chantillí con clementina, Tarta de chocolate de Nanou, Financieros de copos de avena para Louise, ... Todas |
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