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Pastel rústico

Para esta tarta rústica a la antigua, volvemos a los fundamentos de las tartas, es decir, redondas, con bordes altos y cerradas por arriba. Una pequeña concesión contemporánea: utilizamos hojaldre, que es más ligero y crujiente.

Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.

66 K 3.7/5 (10 opiniones)

1 hora 35 min. difficulté

Fácil

8.85 €

1 tarta

12 Ingredientes

Última puesta al día: El 10 Mayo 2023

Para 1 tarta, necesita:

1 200 ml de Masa de hojaldre
2 300 ml de carne cocida
3 1 litro 500 ml de setas
4 30 mls de grasa de oca
5 2 puerros
6 1 cebolla
7 4 cucharas soperas de aceite de oliva
8 250 ml de nata líquida
9 20 mls de yema de huevo batida
10 200 mls de Masa de hojaldre
11 sal
12 pimienta

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Tiempos para esta receta

Preparación : 45 min.

Cocción : 55 min.

En total : 1 hora 35 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

Extienda el 200 ml de Masa de hojaldre en forma de círculo y forre con la masa un molde antiadherente de lados altos (como un molde desmontable de 20 cm o 8 pulgadas de diámetro).

Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.

Etapa 2 - 5 min.

Cortar el 300 ml de carne cocida en trozos pequeños, en este caso las sobras de pollo, que son una buena opción para esta receta.

Etapa 3 - 10 min.

Preparar los 1 litro 500 ml de setas y cortarlos en trozos pequeños.

Etapa 4 - 5 min.

Verter 30 mls de grasa de oca en una cacerola a fuego alto, cuando esté caliente añadir las setas y cocinar durante unos 5 minutos.

Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.

Reservar.

Etapa 5 - 10 min.

Preparar el 2 puerros y picar finamente.

Etapa 6 - 2 min.

Preparar y picar finamente el 1 cebolla.

En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.

Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.

Etapa 7 - 5 min.

Añadir los puerros picados, remover bien y cocer tapado durante 4 ó 5 minutos, hasta que los puerros tengan un bonito color verde pero estén tiernos.

Añadir sal y pimienta.

Etapa 8 - 1 min.

Verter las setas y el pollo y mezclar bien.

Etapa 9 - 10 min.

Añadir 250 ml de nata líquida, mezclar y reducir a fuego lento.

Etapa 10 - 1 min.

Detener la cocción cuando la mezcla esté espesa y comprobar la sazón.

Dejar enfriar.

Etapa 11 - 2 min.

Precaliente el horno a 210°C.

Dorar la masa que sobresale de la sartén.

Etapa 12 - 3 min.

Rellenar el molde con la mezcla fría.

Etapa 13 - 2 min.

Extender el 200 mls de Masa de hojaldre en círculo, hacer un pequeño agujero en el centro de esta segunda capa, la chimenea que permitirá la salida del vapor durante la cocción.

Pincelar toda la superficie con oro.

Etapa 14 - 4 min.

Coloque la segunda masa sobre el molde y presione bien los bordes.

Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.

Etapa 15 - 30 min.

Hornear durante unos 30 minutos, más bien bajo en el horno, y el molde directamente sobre una rejilla.

Vigilar la coloración al final de la cocción.

Observaciones

Hasta el paso 10, todo puede prepararse el día anterior.

Conservación : Unos días en la nevera.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	280 ANA=110 %	1 550 ANA=150 %	1 520 ANA=230 %	3 700 ANA=190 %	15 500 ANA : 190 %
Para 100 g	10 ANA=5 %	80 ANA=7 %	80 ANA=10 %	190 ANA=9 %	790 ANA : 9 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, Huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 1 tarta : 7.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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