Pastel rústico
Para esta tarta rústica a la antigua, volvemos a los fundamentos de las tartas, es decir, redondas, con bordes altos y cerradas por arriba. Una pequeña concesión contemporánea: utilizamos hojaldre, que es más ligero y crujiente.
Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.
Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.
74 K 3.7/5 (10 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
2 tartas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 2 tartas, necesita:
- 1
400 g de masa de hojaldre - 2
600 g de carne cocida - 3
1 kg 200 g de setas - 4
60 g de grasa de oca - 5
4 puerros - 6
2 cebollas - 7
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
500 ml de nata líquida - 9
40 g de yema de huevo batida - 10 400 g de masa de hojaldre
- 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 450 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda el 400 g de masa de hojaldre en forma de círculo y forre con la masa un molde antiadherente de lados altos (como un molde desmontable de 20 cm o 8 pulgadas de diámetro).
Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.
Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar el 600 g de carne cocida en trozos pequeños, en este caso las sobras de pollo, que son una buena opción para esta receta.
Etapa 4 - 5 min.
Verter 60 g de grasa de oca en una cacerola a fuego alto, cuando esté caliente añadir las setas y cocinar durante unos 5 minutos.
Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.
Reservar.
Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.
Reservar.
Etapa 6 - 2 min.
Preparar y picar finamente el 2 cebollas.
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 7 - 5 min.
Añadir los puerros picados, remover bien y cocer tapado durante 4 ó 5 minutos, hasta que los puerros tengan un bonito color verde pero estén tiernos.
Añadir sal y pimienta.
Añadir sal y pimienta.
Etapa 8 - 1 min.
Verter las setas y el pollo y mezclar bien.
Etapa 9 - 10 min.
Añadir 500 ml de nata líquida, mezclar y reducir a fuego lento.
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11 - 2 min.
Etapa 12 - 3 min.
Rellenar el molde con la mezcla fría.
Etapa 13 - 2 min.
Extender el 400 g de masa de hojaldre en círculo, hacer un pequeño agujero en el centro de esta segunda capa, la chimenea que permitirá la salida del vapor durante la cocción.
Pincelar toda la superficie con oro.
Pincelar toda la superficie con oro.
Etapa 14 - 4 min.
Coloque la segunda masa sobre el molde y presione bien los bordes.
Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.
Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.
Etapa 15 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos, más bien bajo en el horno, y el molde directamente sobre una rejilla.
Vigilar la coloración al final de la cocción.
Vigilar la coloración al final de la cocción.
Observaciones
Hasta el paso 10, todo puede prepararse el día anterior.
Conservación : Unos días en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 570 ANA=220 % | 3 120 ANA=290 % | 3 190 ANA=480 % | 8 890 ANA=450 % | 37 240 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 70 ANA=7 % | 70 ANA=10 % | 200 ANA=10 % | 840 ANA : 10 % |
| Por tarta | 280 ANA=110 % | 1 560 ANA=150 % | 1 590 ANA=240 % | 4 450 ANA=220 % | 18 620 ANA : 220 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 17.75 €
- Por tarta : 8.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Tarta bretona de setas y puerros, Tortilla de champiñones y alcachofas, Tarta fina de atún de Nanou, Tartines de Kérinou, Tarta fina de champiñones, ... Verlos todos 62
Carne cocida
Como estas otras recetas : Gratinado alpino, Hachis parmentier, Cassoulet estilo parmentier, Sandwich de bistrot, Ensalada de lentejas y embutidos, ... Verlos todos 11
Nata líquida
Como estas otras recetas : Judías verdes y patatas con salsa de nata Morbier, Estofado de conejo a la Normanda, Espaguetis cremosos con berberechos y perejil, Flan de manzana, Huevos cocotte con queso Comté, ... Verlos todos 170
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Roscón de reyes con crema de almendras, Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan), Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Tarta fina al estilo griego, Hojaldre de fresa, ... Verlos todos 71
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Es una crema de chocolate en la que se mezcla, para darle una textura crujiente, pequeños cubos de corteza de pomelo o naranja confitada y nueces caramelizadas. El recipiente con la crema está rematado por una espuma de café irlandés (café, azúcar, whisky y nata).11 Marzo 2011263 K 60 min.
Cómo preparar col
La col, verde o blanca, se puede utilizar cocida o cruda, en hojas enteras o en juliana. Este es el procedimiento para prepararla en juliana.31 Diciembre 20131.13 M4.0 45 min.
Como preparar la coliflor
Aquí le muestro como obtener, a partir de una coliflor entera, sólo lo mejor de esta verdura.5 Febrero 2022223 K4.5 35 min.
Mini palmeras
Las palmeras son pasteles hojaldrados caramelizados con azúcar. He aquí una versión para piezas pequeñas, hecha con hojaldre que puede comprarse en los comercios (en forma de círculo).11 Septiembre 201890 K 40 min.
Bocadillos frescos
Tostadas ligeramente tostadas untadas con una mezcla de queso fresco, cebolleta picada, rábano en rodajas y hierbas aromáticas.20 Julio 201649 K 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.