Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Parmentier de abadejo
El abadejo escalfado y desmenuzado (u otro pescado de su elección) se mezcla con cebollas cocidas, puré de patatas y un poco de tomillo.
Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
51 K 4.5/5 (30 opiniones)
60 min.
Fácil
18 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2017
Para 18 personas, necesita:
- 1
2 litros 400 ml de Pescado - 2
3000 ml de caldo de pescado - 3
3 ramilletes aromático (facultativo) - 4
6 cebollas - 5
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 litros 400 ml de patatas cocidas - 7
6 pizcas de tomillo - 8
300 mls de queso rallado - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 35 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Escalfar, a fuego lento, 2 litros 400 ml de Pescado en 3000 ml de caldo de pescado (alternativamente en agua salada con 3 ramilletes aromático) hasta que esté cocido.
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en la carne del pescado y cocínelo hasta que alcance los 60°C (140°F).
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en la carne del pescado y cocínelo hasta que alcance los 60°C (140°F).
Etapa 2 - 5 min.
Saque el pescado del líquido de cocción, quítele la piel y las espinas y, a continuación, desmenúcelo, es decir, sepárelo en trozos pequeños.
Reservar.
Reservar.
Etapa 3 - 4 min.
Etapa 4 - 7 min.
En una cacerola a fuego medio, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las cebollas picadas.
Etapa 5
Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos 5 minutos, sin necesidad de dorar.
Reservar.
Precaliente el horno a 180°C.
Reservar.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 6 - 5 min.
Pelar 2 litros 400 ml de patatas cocidas (en este caso, rattes).
Etapa 7 - 5 min.
Cortar las patatas en trozos pequeños y aplastarlas con un tenedor.
Etapa 8 - 2 min.
Añadir el pescado, las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Etapa 9 - 3 min.
Rellenar moldes individuales o una cazuela.
Espolvorear la parte superior con queso rallado.
Espolvorear la parte superior con queso rallado.
Etapa 10 - 20 min.
Hornea durante 20 minutos, lo suficiente para que el queso de encima se derrita y se raspe, y no dudes en terminar con un poco de plancha.
Observaciones
Como ya se ha mencionado, no dude en utilizar otros tipos de pescado, tome los baratos, sobre todo dependiendo de la temporada.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 560 ANA=210 % | 550 ANA=50 % | 210 ANA=30 % | 6 330 ANA=320 % | 26 520 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 9 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 110 ANA=5 % | 440 ANA : 5 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 350 ANA=20 % | 1 470 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 26.30 €
- Por persona : 1.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de pescado
Como estas otras recetas : Mousse de pescado, Salmón en papillote con verduritas, Rillettes de salmón, Salsa normanda (para pescado), Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, ... Verlos todos 7
Pescado
Como estas otras recetas : Chucrut del mar, Quiché Bretona, Pot au feu de pescado, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Sushis, ... Verlos todos 8
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Gratinado cremoso de espinacas y patatas , Patatas, tocino y hierbas, Champiñones gratinados, Pastel de patatas, Judías verdes y patatas con salsa de nata Morbier, ... Verlos todos 55
Queso rallado
Como estas otras recetas : Gratinado de calabaza potimarron, Galettes bretonas, Sopa de cebolla gratinada, Baguette rellena, Arroz cremoso con espinacas, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Espinacas y salmón gratinados
Un gratinado compuesto por una capa de espinacas, otra de salmón con tomate y, por último, una capa de puré de patatas espolvoreado con queso rallado.27 Enero 201669 K 50 min.
Quiche de acedera y patata
Para esta quiche, se rellena una base de masa quebrada con rodajas de patata, sobre la que se coloca una mezcla de acedera y pequeños trozos de carne, y luego se vierte un relleno clásico de quiche. El sabor de la acedera la hace deliciosa y muy original.18 Junio 20253 677 1 hora 15 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.15 Noviembre 20182.77 M4 40 min.
Pasta de almendras
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.19 Diciembre 2021639 K5 15 min.
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su...12 Noviembre 2017943 K3.7 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.