Parmentier de abadejo
El abadejo escalfado y desmenuzado (u otro pescado de su elección) se mezcla con cebollas cocidas, puré de patatas y un poco de tomillo.
Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
43 K 4.5/5 (30 opiniones)
60 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2017
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 600 g de Pescado - 2
2 litros de caldo de pescado - 3
2 Ramilletes aromático (facultativo) - 4
4 cebollas - 5
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
1 kg 600 g de patatas cocidas - 7
4 pizcas de tomillo - 8
200 g de queso rallado - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 990 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 35 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Escalfar, a fuego lento, 1 kg 600 g de Pescado en 2 litros de caldo de pescado (alternativamente en agua salada con 2 Ramilletes aromático) hasta que esté cocido.
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en la carne del pescado y cocínelo hasta que alcance los 60°C (140°F).
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en la carne del pescado y cocínelo hasta que alcance los 60°C (140°F).
Etapa 2 - 5 min.
Saque el pescado del líquido de cocción, quítele la piel y las espinas y, a continuación, desmenúcelo, es decir, sepárelo en trozos pequeños.
Reservar.
Reservar.
Etapa 3 - 4 min.
Etapa 4 - 7 min.
En una cacerola a fuego medio, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las cebollas picadas.
Etapa 5
Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos 5 minutos, sin necesidad de dorar.
Reservar.
Precaliente el horno a 180°C.
Reservar.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 6 - 5 min.
Pelar 1 kg 600 g de patatas cocidas (en este caso, rattes).
Etapa 7 - 5 min.
Cortar las patatas en trozos pequeños y aplastarlas con un tenedor.
Etapa 8 - 2 min.
Añadir el pescado, las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Etapa 9 - 3 min.
Rellenar moldes individuales o una cazuela.
Espolvorear la parte superior con queso rallado.
Espolvorear la parte superior con queso rallado.
Etapa 10 - 20 min.
Hornea durante 20 minutos, lo suficiente para que el queso de encima se derrita y se raspe, y no dudes en terminar con un poco de plancha.
Observaciones
Como ya se ha mencionado, no dude en utilizar otros tipos de pescado, tome los baratos, sobre todo dependiendo de la temporada.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 370 ANA=140 % | 370 ANA=40 % | 140 ANA=20 % | 4 820 ANA=240 % | 20 190 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 6 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 400 ANA=20 % | 1 680 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 83.55 €
- Por persona : 7.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de pescado
Como estas otras recetas : Rillettes de salmón, Salmón en papillote con verduritas, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Salsa normanda (para pescado), ... Verlos todos 7
Pescado
Como estas otras recetas : Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Quiché Bretona, Ensalada templada de otoño, Pescado con costra de sésamo, Pescado en corteza de sal, ... Verlos todos 8
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Ensalada verde Piamonte, Röestis, Judías verdes y patatas con salsa de nata Morbier, Ensalada de col estilo bistró, Tortita crujiente de puerro y patata, ... Verlos todos 49
Queso rallado
Como estas otras recetas : Col rellena, Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha, Gratinado fino de puerros con huevos duros, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Gratinado "a la parrilla por dentro", ... Verlos todos 71
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015243 K 2 horas 20 min.
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.19 M 23.9 6 horas 30 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.22 Junio 2011241 K 1 hora 30 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...11 Septiembre 2018299 K 1 hora 35 min.
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada.13 Octubre 2010327 K5 1 hora 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.