Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.
341 K 3.9/5 (69 opiniones)
1 hora 10 min.
Fácil
6 litros
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 6 litros, necesita:
- 1
3 kgs de calabaza potimarrón - 2
3 litros de agua - 3
3 cubos de caldo de ave - 4
600 ml de nata líquida - 5
6 cucharas soperas de maizena - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 120 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 25 min.
Prepare 3 kgs de calabaza potimarrón o de calabaza, como indicado aquí.
Etapa 2 - 15 min.
Córtelo en trocitos, póngalo en una olla, cúbralo con agua, sale, añada 3 cubos de caldo de ave y lleve a ebullición.
Etapa 3 - 20 min.
Cocine cubierto hasta que la calabaza esté bien tierna (20 minutos).
Etapa 4 - 3 min.
Entonces retire del fuego, y licúe el conjunto, directamente en la olla.
Etapa 5 - 2 min.
Mezcle en un bol 6 cucharas soperas de maizena con 2 cucharas soperas de agua fría.
Etapa 6 - 2 min.
Añada todo a la olla batiendo sin parar. Esta operación va a dar una crema muy untuosa.
Etapa 7 - 3 min.
Devuelva la olla al fuego y agregue 600 ml de nata líquida, batiendo siempre, y lleve a ebullición. Verifique la sazón, ¡esta lista!
Observaciones
Si usa potimarrón, no quite la piel, simplemente lávela con un cepillo, el sabor será mejor.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Fuente : Joël Robuchon et Louis, el mercader de hortalizas de Saint-Renan. .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 240 ANA=20 % | 3 ANA=0 % | 1 150 ANA=60 % | 4 800 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 0 | 3 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 80 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 litros : 9.80 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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