Flognarde
La flognarde es un postre originario de la región francesa de Lemosín. Se trata de una receta muy sencilla, una especie de tarta de huevo a la vainilla, que a veces puede decorarse con frutas de temporada (manzanas, cerezas, peras,...).
Es una receta muy antigua, que ha cambiado muy poco con el tiempo, y que nos llega casi intacta desde la Edad Media.
Es una receta muy antigua, que ha cambiado muy poco con el tiempo, y que nos llega casi intacta desde la Edad Media.
84 K 3.7/5 (46 opiniones)
50 min.
Fácil
1 flognard
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 flognard, necesita:
- 1
750 ml de Leche - 2
1 vaina de vainilla - 3
1 limón - 4
3 huevos - 5
1 yema de huevo - 6
60 g de azúcar en polvo - 7
60 g de harina - 8
1 pizca de sal - 9
40 g de mantequilla - Peso total de estos ingredientes : 1 215 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 50 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h45.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Verter el 750 ml de Leche en un cazo a fuego lento.
Incorporar la leche 1 vaina de vainilla, añadir la ralladura 1 limón y llevar a ebullición.
Tapar y dejar en infusión durante 10 minutos.
Incorporar la leche 1 vaina de vainilla, añadir la ralladura 1 limón y llevar a ebullición.
Tapar y dejar en infusión durante 10 minutos.
Etapa 2 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
En el bol de una batidora, vierta primero 3 huevos, 1 yema de huevo y, a continuación, añada 60 g de azúcar en polvo, 60 g de harina y 1 pizca de sal por encima.
En el bol de una batidora, vierta primero 3 huevos, 1 yema de huevo y, a continuación, añada 60 g de azúcar en polvo, 60 g de harina y 1 pizca de sal por encima.
Etapa 3 - 3 min.
Mezclar a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva blanca.
Etapa 4 - 2 min.
Reduzca un poco la velocidad y añada la leche de vainilla.
Mezclar durante unos segundos más para integrar.
Mezclar durante unos segundos más para integrar.
Etapa 5 - 3 min.
Pasar la mezcla por un colador.
Etapa 6 - 1 min.
A continuación, viértalo en un molde para tartas o flaneras.
Etapa 7 - 30 min.
Poner un poco de mantequilla por encima y hornear durante 30 minutos.
Etapa 8
Servir en el molde, la flognarde es muy frágil.
Observaciones
Para una versión a base de frutas, manzanas por ejemplo, saltee la fruta pelada en un poco de mantequilla y azúcar, y luego extiéndala en el molde en el paso 6, antes de verter la preparación.
También puede espolvorear la parte superior de la flognarde con azúcar en polvo, después de los primeros 10 minutos de cocción, estará más dorada al final.
También puede espolvorear la parte superior de la flognarde con azúcar en polvo, después de los primeros 10 minutos de cocción, estará más dorada al final.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 140 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 680 ANA=80 % | 7 050 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 580 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 flognard : 4.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
Como estas otras recetas : Berliner o bolas de Berlín, Crema de foie gras, Ciabatta, Panecillos de mostaza, Bretzels, ... Verlos todos 60
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crêpes Suzette, Manzanas pequeñas gratinadas, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Compota de membrillos, Tartaletas de Córcega, ... Verlos todos 357
Harina
Como estas otras recetas : Brownie, Albóndigas de carne, Trocitos de pescado crujientes, Tarta de chocolate de Nanou, Como sellar una cazuela o terrina, ... Verlos todos 199
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galletas sablés de avena, Bocaditos al estilo bistró, Pan sorpresa, Puré de patatas, Masa quebrada (Masa brisée), ... Verlos todos 461
Otras recetas que también podrás disfrutar
Vaso de 4 pisos
Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado.2 Junio 2015263 K 1 hora 40 min.
Rollitos crujientes de pollo y puerros
Se trata de una preparación a base de puerros picados y cocidos con un chalote, a los que se añade un poco de pollo y un poco de nata y parmesano. La preparación se enrolla en pasta filo y se hornea.21 Febrero 2011235 K 50 min.
No se debe empujar con el filo del cuchillo
Cuando se corta algo en trocitos en la superficie de trabajo, el reflejo es empujar el montón que se forma con la hoja del cuchillo. Y éste es un mal reflejo, porque al hacerlo, va a "desafilar" su cuchillo.21 Febrero 201161 K 1 min.
Corteza para el té
Bajo éste curioso nombre se esconde un delicioso pastel de masa sablé, relleno con una esponjosa preparación de almendras y espolvoreado de azúcar glas. Es excelente para acompañar un té o un café, pero también es un muy buen acompañamiento para una ensalada de frutas por ejemplo.5 Mayo 2021307 K 1 hora 15 min.
Salsa Mercader de vino
La salsa "mercader de vino" es una salsa rica en vino tinto y chalote, que acompaña carne y tradicionalmente era elaborada en el recipiente de cocción de la carne. He aquí una versión más sencilla, que se puede hacer al mismo tiempo que la cocción de la carne, o incluso antes y así evita que...31 Mayo 2012268 K5 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.