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Flognarde

Name: Flognarde
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 47 min
Yield: 3 flognards
Cuisine: French
Ingredients: 9 tazas ½ de leche; 3 vainas de vainilla; 3 limones; 9 huevos; 3 yemas de huevo; 1 taza de azúcar en polvo; 1 taza + 3 cuchara soperas de harina; 3 pizcas de sal; 2&frasl;3 taza de mantequilla

La flognarde es un postre originario de la región francesa de Lemosín. Se trata de una receta muy sencilla, una especie de tarta de huevo a la vainilla, que a veces puede decorarse con frutas de temporada (manzanas, cerezas, peras,...).

Es una receta muy antigua, que ha cambiado muy poco con el tiempo, y que nos llega casi intacta desde la Edad Media.

95 K 3.7/5 (46 opiniones)

50 min.

Fácil

4.60 €

3 flognards ingredients

9 Ingredientes

Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019

Para esta receta: Quiero hacerlo (569×) Lo hice (494×) Comenta Enviar a un amigo Hazme una pregunta Seguir Imprimible Diaporama Vidéo URL más legible

Para 3 flognards, necesita:

1 9 tazas ½ de leche
2 3 vainas de vainilla
3 3 limones
4 9 huevos
5 3 yemas de huevo
6 1 taza de azúcar en polvo
7 1 taza + 3 cuchara soperas de harina
8 3 pizcas de sal
9 ²⁄₃ taza de mantequilla

Cambie estos ingredientes por:

1 flognard 2 flognards 3 flognards

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Tiempos para esta receta

Preparación : 15 min.

Cocción : 35 min.

En total : 50 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

Verter el 9 tazas ½ de leche en un cazo a fuego lento.

Incorporar la leche 3 vainas de vainilla, añadir la ralladura 3 limones y llevar a ebullición.

Tapar y dejar en infusión durante 10 minutos.

Etapa 2 - 3 min.

Precaliente el horno a 200°C.

En el bol de una batidora, vierta primero 9 huevos, 3 yemas de huevo y, a continuación, añada 1 taza de azúcar en polvo, 1 taza + 3 cuchara soperas de harina y 3 pizcas de sal por encima.

Etapa 3 - 3 min.

Mezclar a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva blanca.

Etapa 4 - 2 min.

Reduzca un poco la velocidad y añada la leche de vainilla.

Mezclar durante unos segundos más para integrar.

Etapa 5 - 3 min.

Pasar la mezcla por un colador.

Etapa 6 - 1 min.

A continuación, viértalo en un molde para tartas o flaneras.

Etapa 7 - 30 min.

Poner un poco de mantequilla por encima y hornear durante 30 minutos.

Etapa 8

Servir en el molde, la flognarde es muy frágil.

Observaciones

Para una versión a base de frutas, manzanas por ejemplo, saltee la fruta pelada en un poco de mantequilla y azúcar, y luego extiéndala en el molde en el paso 6, antes de verter la preparación.

También puede espolvorear la parte superior de la flognarde con azúcar en polvo, después de los primeros 10 minutos de cocción, estará más dorada al final.

Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.

Fuente : Según Joël Robuchon.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	200 ANA=80 %	430 ANA=40 %	280 ANA=40 %	5 050 ANA=250 %	21 140 ANA : 250 %
Para 100 g	5 ANA=2 %	10 ANA=1 %	7 ANA=1 %	140 ANA=7 %	580 ANA : 7 %
Por flognard	70 ANA=30 %	140 ANA=10 %	90 ANA=10 %	1 680 ANA=80 %	7 050 ANA : 80 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo, Gluten

¿Cuánto cuesta?

Para 3 flognards : 13.70 €
Por flognard : 4.60 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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