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Tartaletas finas de melocotón caramelizado

Se trata de un delicado postre de verano: una base de hojaldre sobre la que se colocan cuartos de melocotón caramelizados.

Por encima se vierte una reducción de caramelo y zumo de cítricos, y en el último momento se coloca una bola o quenelle de helado de vainilla para formar un delicioso postre frío y caliente.

58 K 4.0/5 (22 opiniones)

1 hora 15 min. difficulté

Fácil

5.20 €

18 personas ingredients

8 Ingredientes

Última puesta al día: El 11 Septiembre 2016

Para esta receta: Quiero hacerlo (334×) Lo hice (366×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo URL más legible

Para 18 personas, necesita:

1 600 g de masa de hojaldre
2 90 g de azúcar en polvo
3 9 melocotóns
4 150 g de mantequilla
5 300 g de azúcar en polvo
6 3 naranjas
7 2 limón
8 600 g de helado de vainilla
Peso total de estos ingredientes : 4 005 gramos

Cambie estos ingredientes por:

2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas

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Tiempos para esta receta

Preparación : 40 min.

Cocción : 40 min.

En total : 1 hora 15 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 4 min.

Tartaletas finas de melocotón caramelizado

Precaliente el horno a 220°C.

Extender la masa de hojaldre bastante fina y cortar 1 círculo de 8-10 cm de diámetro por comensal. El cúter es ideal para ello.

Coloque los círculos de masa en una bandeja para hornear, espolvoréelos con azúcar en polvo y coloque una segunda bandeja (o rejilla) encima para evitar que se hinchen demasiado.

Etapa 2 - 25 min.

Hornear durante unos 25 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Reservar.

Etapa 3 - 15 min.

Pelar el 9 melocotóns (proceder como para los tomates).

A continuación, cortar cada melocotón en 8 cuñas, si es necesario cortar y desechar el interior de la cuña que puede ser un poco duro debido a su proximidad al hueso.

Etapa 4 - 4 min.

En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 150 g de mantequilla y añadir 300 g de azúcar en polvo.

Dejar caramelizar un poco.

Etapa 5

Vierte los cuartos de melocotón de una vez...

Etapa 6 - 3 min.

A continuación, saltéelas durante 2 ó 3 minutos en el caramelo.

Etapa 7 - 6 min.

Colocar un círculo de hojaldre en cada plato de servir y colocar encima los cuartos de melocotón.

Etapa 8 - 7 min.

Ahora haga un almíbar vertiendo el zumo de 3 naranjas e 2 limón en la sartén (aún a fuego alto).

Dejar reducir, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un almíbar espeso.

Etapa 9 - 6 min.

Rociar el almíbar caliente sobre los cuartos de melocotón.

Etapa 10 - 5 min.

Colocar una bola o quenelle de helado de vainilla por encima y servir inmediatamente.

Observaciones

Esta receta se puede adaptar de muchas maneras, puedes cambiar la fruta (gajos de cítricos por ejemplo) y también el helado, también conseguirás algo delicioso con melocotones blancos y helado de menta fresca.

Conservación : Para disfrutar inmediatamente.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	610 ANA=240 %	3 890 ANA=370 %	2 860 ANA=430 %	7 350 ANA=370 %	30 790 ANA : 370 %
Para 100 g	20 ANA=6 %	100 ANA=9 %	70 ANA=10 %	180 ANA=9 %	770 ANA : 9 %
Por persona	30 ANA=10 %	220 ANA=20 %	160 ANA=20 %	410 ANA=20 %	1 710 ANA : 20 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 18 personas : 15.55 €
Por persona : 0.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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