Tourton Nantais
El Tourton Nantais, o pan dulce de Nantes, es una especie de pastel, algo entre el pan y el brioche, pero sin huevo y con poca mantequilla.
87 K 4.1/5 (27 opiniones)
7 horas 35 min.
Fácil
1 tourton
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Septiembre 2018
Para 1 tourton, necesita:
- 1
2 tazas 2⁄3 de harina - 2
1 cuchara sopera de levadura de panadero - 3
½ cuchara sopera de sal - 4
¼ taza de masa fermentada hojaldrada (facultativo) - 5
1 taza 1⁄3 de Leche - 6
1 cuchara sopera de azúcar de vainilla - 7
¼ taza de azúcar en polvo - 8
¼ taza de mantequilla - 9
1 ½ cuchara sopera de yema de huevo batida
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 6 horas 30 min.
Cocción : 40 min.
En total : 7 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de un robot de cocina, verter en frío 2 tazas 2⁄3 de harina, 1 cuchara sopera de levadura de panadero, ½ cuchara sopera de sal, ¼ taza de masa fermentada hojaldrada e 1 taza 1⁄3 de Leche.
Etapa 2 - 10 min.
Amasar a velocidad baja durante 10 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 3 min.
Detener el procesador, añadir 1 cuchara sopera de azúcar de vainilla, ¼ taza de azúcar en polvo e ¼ taza de mantequilla.
Vuelva a encender el robot de cocina y, aún a velocidad baja, amase hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien incorporados.
Vuelva a encender el robot de cocina y, aún a velocidad baja, amase hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien incorporados.
Etapa 4 - 1 hora
Forme una bola con la masa, que es bastante pegajosa, y póngala en un bol cubierto con una lámina de plástico.
Dejar reposar durante 1 hora.
Dejar reposar durante 1 hora.
Etapa 5 - 2 min.
Pasado este tiempo, "rompa" la masa, es decir, estírela y déjela caer de nuevo en el bol. Hazlo 2 o 3 veces.
Etapa 6 - 4 horas
Vuelva a unir la masa, cúbrala con film transparente y métala en el frigorífico durante al menos 4 horas, o toda la noche.
Etapa 7 - 3 min.
La masa es mucho más manejable cuando está fría. Viértala sobre la superficie de trabajo enharinada y aplánela antes de darle forma de bola u otra forma de su elección, en este caso una forma más bien alargada.
Colocar la masa en una bandeja para hornear.
Colocar la masa en una bandeja para hornear.
Etapa 8 - 1 hora 30 min.
Dorar y dejar reposar durante 1,5 horas.
Etapa 9 - 1 min.
Etapa 10 - 40 min.
Corte la parte superior en forma de cruz (esto es lo que los panaderos llaman un corte "polka").
Etapa 11
Hornear durante unos 40 minutos
Etapa 12
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Puede enriquecer el tourton con pepitas de chocolate o pasas sultanas, por ejemplo.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona, se congela muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 440 ANA=40 % | 70 ANA=10 % | 2 480 ANA=120 % | 10 370 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 8 ANA=1 % | 290 ANA=10 % | 1 200 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tourton : 1.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Pastel vasco, Magdalenas, Bretzels, Filetes de lenguado meunière, Babas de ron, ... Verlos todos 202
Leche
Como estas otras recetas : Profiteroles, Polpete, Salsa de chocolate, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Sopa de alcachofas, ... Verlos todos 60
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Merengues, Panna cotta, Mermelada-jalea de ciruelas, Galletas de chocolate "como BN", bizcocho de nueces y naranja, ... Verlos todos 361
Mantequilla
Como estas otras recetas : Shortbread de la abuela Solange, Crumble de fresas y ruibarbo, Sopa de hojas comestibles, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Galette Charentaise, ... Verlos todos 473
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.22 M 23.9 6 horas 30 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025532 K 2 horas 50 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025515 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.