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Alcachofas moradas estofadas al vino blanco
Para esta receta, se pelan pequeñas alcachofas moradas y se estofan en vino blanco, es decir, se cuecen suavemente en una base de vino blanco.
79 K 4.3/5 (19 opiniones)
40 min.
Fácil
2 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Junio 2014
Para 2 personas, necesita:
- 1
1 litro de alcachofa violeta - 2
50 ml de cebolleta - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
3 vasos de vino blanco seco - 5
sal - 6
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 20 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 2 min.
En una sartén a fuego medio, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la cebolla picada, salpimentar y cocinar durante uno o dos minutos sin que se dore.
Etapa 3 - 2 min.
Añadir las alcachofas, salpimentar y remover.
Etapa 4 - 1 min.
Verter 3 vasos de vino blanco seco, debe quedar aproximadamente 1 cm en la sartén.
Etapa 5 - 15 min.
Llevar a ebullición, poner el fuego a "bajo" y dejar cocer lentamente...
Etapa 6
...hasta que el vino se haya evaporado por completo. Comprobar que las alcachofas estén tiernas.
Etapa 7
Está listo.
Conservación : Se come en cuanto se cocina, pero se puede recalentar.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 90 ANA=9 % | 30 ANA=5 % | 710 ANA=40 % | 2 990 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 50 ANA=3 % | 220 ANA : 3 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 50 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 360 ANA=20 % | 1 500 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 6.30 €
- Por persona : 3.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Alcachofas a la poivrade, Penne con alcachofas moradas, Gratinado de fin de verano, Alcachofas moradas gratinadas, ... Verlos todos 15
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate, Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Espinacas "como en Langres", Ensalada de rábanos y champiñones, Atún marinado y col, ... Verlos todos 81
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Filete de pescado al vapor de romero, Quiché Bretona, Dúo de espárragos "mignonette", Blanqueta de ternera, Sopa de cebolla gratinada, ... Verlos todos 68
Aceite de oliva
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