Alcachofas moradas estofadas al vino blanco
Para esta receta, se pelan pequeñas alcachofas moradas y se estofan en vino blanco, es decir, se cuecen suavemente en una base de vino blanco.
78 K 4.3/5 (19 opiniones)
40 min.
Fácil
6 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Junio 2014
Para 6 personas, necesita:
- 1
3 kgs de alcachofa violeta - 2
150 g de cebolleta - 3
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
9 vasos de vino blanco seco - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 140 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 20 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 2 min.
En una sartén a fuego medio, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la cebolla picada, salpimentar y cocinar durante uno o dos minutos sin que se dore.
Etapa 3 - 2 min.
Añadir las alcachofas, salpimentar y remover.
Etapa 4 - 1 min.
Verter 9 vasos de vino blanco seco, debe quedar aproximadamente 1 cm en la sartén.
Etapa 5 - 15 min.
Llevar a ebullición, poner el fuego a "bajo" y dejar cocer lentamente...
Etapa 6
...hasta que el vino se haya evaporado por completo. Comprobar que las alcachofas estén tiernas.
Etapa 7
Está listo.
Conservación : Se come en cuanto se cocina, pero se puede recalentar.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=30 % | 270 ANA=30 % | 90 ANA=10 % | 2 140 ANA=110 % | 8 970 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 50 ANA=3 % | 220 ANA : 3 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 50 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 360 ANA=20 % | 1 500 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 18.85 €
- Por persona : 3.15 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alcachofa violeta
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Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Remoulade de coliflor y aguacate, Risotto cremoso con verduritas, Salteado de verduras verdes, Filetes de salmonete con reducción de vino blanco, Ensalada semicrujiente con gambas, ... Verlos todos 77
Vino blanco seco
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Aceite de oliva
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