Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.
82 K 3.8/5 (21 opiniones)
3 horas 25 min.
Fácil
1 brioche
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 1 brioche, necesita:
- 1
800 g de manzana - 2
100 g de mantequilla - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
500 g de masa para brioche - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 45 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pelar el 800 g de manzana y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 2 - 5 min.
En una sartén a fuego medio, derretir 100 g de mantequilla y espolvorear con 150 g de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 1 min.
Echar los trozos de manzana por encima...
Etapa 4 - 15 min.
...y caramelizar, removiendo un poco.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 5 - 5 min.
Separe el 500 g de masa para brioche en trozos de unos 250 g y extienda cada trozo formando un círculo.
Colocar un círculo en el fondo de un molde desmontable (en este caso de 24 cm o 9,5 pulgadas) y dorar el borde.
Colocar un círculo en el fondo de un molde desmontable (en este caso de 24 cm o 9,5 pulgadas) y dorar el borde.
Etapa 6 - 5 min.
Colocar encima las manzanas tatin, sin tocar los bordes del molde.
Etapa 7 - 5 min.
Dorar el borde del segundo círculo.
Etapa 8 - 2 horas
A continuación, colócalo encima del primero, presionando un poco los bordes.
Hornear completamente la parte superior del círculo y dejar que se hinche en un lugar cálido durante 2 horas.
Hornear completamente la parte superior del círculo y dejar que se hinche en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 9 - 30 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Dorar la parte superior del brioche una segunda vez y hornear de 20 a 30 minutos.
Dorar la parte superior del brioche una segunda vez y hornear de 20 a 30 minutos.
Etapa 10
Si es posible, disfrútelo caliente, es aún mejor.
Observaciones
Procure utilizar manzanas ligeramente ácidas, como la reinette, que son ideales para este tipo de receta.
Conservación : Unos días.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 530 ANA=200 % | 2 770 ANA=260 % | 1 280 ANA=190 % | 3 820 ANA=190 % | 15 990 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 80 ANA=10 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 brioche : 3.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Como los rollitos bretones, Tarta de manzana y almendras, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 56
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre, Tarta tropeziana, Brioche real, Brioche de Nanterre, Tarta de brioche, ... Verlos todos 13
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Bizcocho de Savoie, Cuatro cuartos, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Samosas de peras y nueces caramelizadas, ... Verlos todos 361
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta de coloche , Galletas de pistacho, Tarta de almendras para Marie, Tejas de coco, Craquelin, ... Verlos todos 473
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020342 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018265 K 1 hora 55 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012331 K 3 horas 9 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015252 K 2 horas 20 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020535 K4 14 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.