Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.
78 K 3.8/5 (21 opiniones)
3 horas 25 min.
Fácil
1 brioche
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 1 brioche, necesita:
- 1
800 g de manzana - 2
100 g de mantequilla - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
500 g de masa para brioche - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 45 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pelar el 800 g de manzana y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 2 - 5 min.
En una sartén a fuego medio, derretir 100 g de mantequilla y espolvorear con 150 g de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 1 min.
Echar los trozos de manzana por encima...
Etapa 4 - 15 min.
...y caramelizar, removiendo un poco.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 5 - 5 min.
Separe el 500 g de masa para brioche en trozos de unos 250 g y extienda cada trozo formando un círculo.
Colocar un círculo en el fondo de un molde desmontable (en este caso de 24 cm o 9,5 pulgadas) y dorar el borde.
Colocar un círculo en el fondo de un molde desmontable (en este caso de 24 cm o 9,5 pulgadas) y dorar el borde.
Etapa 6 - 5 min.
Colocar encima las manzanas tatin, sin tocar los bordes del molde.
Etapa 7 - 5 min.
Dorar el borde del segundo círculo.
Etapa 8 - 2 horas
A continuación, colócalo encima del primero, presionando un poco los bordes.
Hornear completamente la parte superior del círculo y dejar que se hinche en un lugar cálido durante 2 horas.
Hornear completamente la parte superior del círculo y dejar que se hinche en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 9 - 30 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Dorar la parte superior del brioche una segunda vez y hornear de 20 a 30 minutos.
Dorar la parte superior del brioche una segunda vez y hornear de 20 a 30 minutos.
Etapa 10
Si es posible, disfrútelo caliente, es aún mejor.
Observaciones
Procure utilizar manzanas ligeramente ácidas, como la reinette, que son ideales para este tipo de receta.
Conservación : Unos días.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 530 ANA=200 % | 2 770 ANA=260 % | 1 280 ANA=190 % | 3 820 ANA=190 % | 15 990 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 80 ANA=10 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 brioche : 3.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Cochelin de Evreux, Feuillantines de manzanas tibias, Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa), Strudel de manzana, Como los rollitos bretones, ... Verlos todos 55
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de brioche, Tarta tropeziana, Chinois, Brioche de hojaldre, Panecillos de pistacho y albaricoque, ... Verlos todos 13
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas de Córcega, Mouna, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Melón glaseado al Porto, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), ... Verlos todos 357
Mantequilla
Como estas otras recetas : Parmentier de Bruselas, Pan de especias, Croustade de langostinos con sabayón, Galletas sablé de castañas y avellanas, Flan con peras caramelizadas, ... Verlos todos 461
Otras recetas que también podrás disfrutar
Rilletes de atún de Oriane
Preparación simple y rápida para el aperitivo.21 Febrero 2011195 K 20 min.
Pan de miga
Suave y esponjoso, casi un brioche, se puede realizar en forma clásica o en forma moldeada.24 Octubre 2017351 K4.1 3 horas 30 min.
Crema chantilly
La crema chantilly, es nata líquida, ligeramente dulce, que se bate hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Se usa en muchos postres como helados y pasteles, pero también es una delicia acompañada simplemente de fresas.17 Septiembre 2013667 K1 20 min.
Cómo extender una masa para tarta
Llenar el fondo de un molde para tartas con un fondo de masa no es una operación tan simple como parece. Para ayudarle a hacerlo correctamente, aquí tiene una manera de proceder, lo más gráfica posible. Esta astucia, muy simple, va a cambiar su visión de las tartas...13 Octubre 2010299 K 15 25 min.
Las pasas no se deben añadir tal cual
En general, las pasas secas recién salidas de la bolsa son bastante duras y más bien machacadas y secas, lo que no es ideal para añadir a una receta. Aquí le muestro cómo prepararlas, haciéndolas hinchar para añadirlas a una preparación.21 Febrero 2011263 K3.8 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.