Filete de espaldilla en 2 cocciones
En esta receta un buen trozo de carne de res, de espaldilla, se cocina primero lentamente en vino tinto, "en la bolsa", luego se frie y se sirve con puré y salsa de vino tinto.
112 K 4.3/5 (27 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2017
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 kgs de carne de res - 2
2 kgs 250 g de vino tinto - 3
3 zanahorias - 4
6 hojas de laurel - 5
12 hojas de salvia - 6
150 g de mantequilla - 7
3 cucharas soperas de maizena - 8
6 cucharas soperas de aceite - 9
2 kgs 700 g de Puré de patatas - Peso total de estos ingredientes : 8 780 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 3 horas 35 min.
En total : 3 horas 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Elija una buena pieza de carne, limpiela, luego salpimente generosamente cada cara.
Etapa 2 - 5 min.
Póngala en una bolsa de cocción con la mitad del vino tinto, la zanahoria pelada y cortada en pedazos, el laurel y la salvia.
Etapa 3 - 3 horas
Hornee a 150°C (300°F) y deje cocinar durante 3 horas.
Etapa 4 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la carne y deseche el relleno (vino, zanahoria y hierbas).
Etapa 5 - 2 min.
Prepare la salsa de vino tinto: vierta la otra mitad del vino tinto en una olla a fuego lento...
Etapa 6 - 30 min.
Etapa 7 - 5 min.
Termine incorporando, siempre batiendo, 3 cucharas soperas de maizena para espesar.
Etapa 8 - 5 min.
Corte la carne en partes individuales, fria por cada cara con un poco de aceite.
Etapa 9 - 5 min.
Sirva cada porción en un plato caliente, acompañado de puré de papas, y cubierto con salsa de vino tinto.
Observaciones
Para la carne, mi preferencia va por la espaldilla, pero cualquier pedazo de su preferencia será adecuado.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 190 ANA=460 % | 5 340 ANA=500 % | 4 710 ANA=710 % | 70 390 ANA=3 520 % | 294 730 ANA : 3 520 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 50 ANA=8 % | 800 ANA=40 % | 3 360 ANA : 40 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 300 ANA=30 % | 260 ANA=40 % | 3 910 ANA=200 % | 16 370 ANA : 200 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 45.55 €
- Por persona : 2.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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