Filete de espaldilla en 2 cocciones
En esta receta un buen trozo de carne de res, de espaldilla, se cocina primero lentamente en vino tinto, "en la bolsa", luego se frie y se sirve con puré y salsa de vino tinto.
120 K 4.3/5 (27 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2017
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 kgs de carne de res - 2
2 kgs 250 g de vino tinto - 3
3 zanahorias - 4
6 hojas de laurel - 5
12 hojas de salvia - 6
150 g de mantequilla - 7
3 cucharas soperas de maizena - 8
6 cucharas soperas de aceite - 9
2 kgs 700 g de Puré de patatas - Peso total de estos ingredientes : 8 780 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 3 horas 35 min.
En total : 3 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Elija una buena pieza de carne, limpiela, luego salpimente generosamente cada cara.
Etapa 2 - 5 min.
Póngala en una bolsa de cocción con la mitad del vino tinto, la zanahoria pelada y cortada en pedazos, el laurel y la salvia.
Etapa 3 - 3 horas
Hornee a 150°C (300°F) y deje cocinar durante 3 horas.
Etapa 4 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la carne y deseche el relleno (vino, zanahoria y hierbas).
Etapa 5 - 2 min.
Prepare la salsa de vino tinto: vierta la otra mitad del vino tinto en una olla a fuego lento...
Etapa 6 - 30 min.
Etapa 7 - 5 min.
Termine incorporando, siempre batiendo, 3 cucharas soperas de maizena para espesar.
Etapa 8 - 5 min.
Corte la carne en partes individuales, fria por cada cara con un poco de aceite.
Etapa 9 - 5 min.
Sirva cada porción en un plato caliente, acompañado de puré de papas, y cubierto con salsa de vino tinto.
Observaciones
Para la carne, mi preferencia va por la espaldilla, pero cualquier pedazo de su preferencia será adecuado.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 190 ANA=460 % | 5 340 ANA=500 % | 4 710 ANA=710 % | 70 390 ANA=3 520 % | 294 730 ANA : 3 520 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 50 ANA=8 % | 800 ANA=40 % | 3 360 ANA : 40 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 300 ANA=30 % | 260 ANA=40 % | 3 910 ANA=200 % | 16 370 ANA : 200 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 45.55 €
- Por persona : 2.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de res
Como estas otras recetas : Carbonada de res, Cómo cocinar correctamente la carne roja, Kebab casero, Carne asada al vino tinto reducido, Olla de Taos, ... Verlos todos 10
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré estilo Gales, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Espinacas y salmón gratinados, Colcannon, Hachis parmentier, ... Verlos todos 15
Vino tinto
Como estas otras recetas : Saucipain, Salsa Mercader de vino, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Estofado de ternera Bourguignon, Vino caliente "como en Belle-Plagne", ... Verlos todos 19
Mantequilla
Como estas otras recetas : Suelas de manzana panadera, Salchichas y puré, Ensalada Bruselas-Bombay, Flan de manzana, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, ... Verlos todos 479
Otras recetas que también podrás disfrutar
Espaguetis al salmón ahumado
Primero se cocinan los espaguetis de manera habitual y luego se añaden tiras de salmón ahumado y una crema de limón, queso Parmesano y yemas de huevo. 10 Marzo 2013151 K 40 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno. 21 Febrero 2011370 K5 1 hora 15 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal. 18 Diciembre 2018412 K3 40 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a lo largo de la receta e insistiré en las etapas sensibles. Esta infinidad de sabores hace que pruebe muchas variantes, no se sorprenda si el color de los macarrones cambia en las fotos, he tomado la... 3 Octubre 20191.61 M 23.5 2 horas 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.