Gateau Breton
El pastel bretón es una pasta muy rica en mantequilla (¡bretona!), azúcar y yemas de huevo, aromatizada con un poco de ron.
Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
91 K 3.7/5 (11 opiniones)
1 hora 10 min.
Fácil
1 tarta
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 1 tarta, necesita:
- 1
3 tazas 1⁄3 de harina - 2
1 taza + 2 cuchara soperas de mantequilla - 3
1 taza ¼ de azúcar en polvo - 4
1 cuchara sopera de Azúcar de vainilla - 5
4 yemas de huevo - 6
1 Huevo - 7
2 cucharas soperas de ron (facultativo) - 8
1 ½ cuchara sopera de yema de huevo batida
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
En el bol de un robot de cocina, colocar 3 tazas 1⁄3 de harina, 1 taza + 2 cuchara soperas de mantequilla en trozos pequeños, 1 taza ¼ de azúcar en polvo, 1 cuchara sopera de Azúcar de vainilla, 4 yemas de huevo, 1 Huevo e 2 cucharas soperas de ron.
En el bol de un robot de cocina, colocar 3 tazas 1⁄3 de harina, 1 taza + 2 cuchara soperas de mantequilla en trozos pequeños, 1 taza ¼ de azúcar en polvo, 1 cuchara sopera de Azúcar de vainilla, 4 yemas de huevo, 1 Huevo e 2 cucharas soperas de ron.
Etapa 2 - 5 min.
Poner en marcha el robot de cocina hasta que la mezcla esté homogénea.
Etapa 3 - 5 min.
Vierta la masa directamente en un molde desmontable enharinado (idealmente de 24 cm o 9,5 pulgadas de diámetro) y alise el fondo del molde hasta obtener una masa uniforme.
Etapa 4 - 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 5 - 2 min.
Hacer rayas con un tenedor y hornear durante unos 50 minutos...
Etapa 6 - 50 min.
...hasta que adquiera un bonito color dorado.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Observaciones
El pastel bretón se conserva muy bien, varios días fácilmente, varias semanas dicen.
Para un sabor más bretón, sustituya la mitad de la mantequilla por mantequilla semisalada.
Para un sabor más bretón, sustituya la mitad de la mantequilla por mantequilla semisalada.
Conservación : Varios días a temperatura ambiente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 710 ANA=70 % | 250 ANA=40 % | 5 310 ANA=270 % | 22 220 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 440 ANA=20 % | 1 850 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 3.25 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Saucipain, Masa sablée de coco, Nonnettes, Escalope vienés, Bizcochitos de dos limones, ... Verlos todos 196
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Kugelhof para Nanou, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Mousse de chocolate con avellanas, Crema pastelera al pistacho, Gratinado de manzanas macaronadas, ... Verlos todos 352
Mantequilla
Como estas otras recetas : Gratinado Dauphinois (delfinés), Clafoutis "Marie-Antoinette", Linzer torte, Bretzels, Masa de hojaldre, ... Verlos todos 450
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de pistacho y albaricoque, Cramique, Crema de aguacate y acedera, Hojaldre de tomate y pesto, Brioche en Kouign-amann, ... Verlos todos 78
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