Polenta
La polenta es harina de maíz en polvo, que se puede preparar de diferentes maneras. En esta receta se cocina en leche, luego se moldea y se fríe.
212 K 3.9/5 (66 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
4 kg 200 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Mayo 2022
Para 4 kg 200 g, necesita:
- 1
3 kgs de Leche - 2
900 g de Polenta - 3
150 g de aceite de oliva (facultativo) - 4
sal - 5
pimienta - 6 12 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 4 080 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cocinar la polenta
Ponera hervir la 3 kgs de Leche en una cacerola grande.Sazonar con sal y pimienta.
Etapa 2 - 1 min.
Vierta en la leche 900 g de Polenta en forma de lluvia, batiendo...
Etapa 3 - 3 min.
...hasta que la polenta espese...
Etapa 4
... y esté bien homogénea.
Comprobar el condimento
Nota: Si se desea una polenta cremosa y flexible, un poco como un puré, y se para ahí sin tostarla después, reducir el peso de la polenta en polvo a 200 gr por litro de leche, y eventualmente añadir 50 gr de nata o mantequilla al final de la cocción.
Comprobar el condimento
Nota: Si se desea una polenta cremosa y flexible, un poco como un puré, y se para ahí sin tostarla después, reducir el peso de la polenta en polvo a 200 gr por litro de leche, y eventualmente añadir 50 gr de nata o mantequilla al final de la cocción.
Etapa 5 - 1 hora
Para una polenta frita
Viértala en un molde grande y plano y extiéndala.Deje enfriar y tomar cuerpo durante 1 hora por lo menos.
Etapa 6 - 3 min.
Trace con un cuchillo líneas en un sentido...
Etapa 7 - 3 min.
...luego en el otro.
Etapa 8
Para conseguir cubitos de polenta.
Etapa 9 - 7 min.
Que pondrá a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva...
Etapa 10
...y hará rodar para que se doren por todos los lados.
Observaciones
Puede preparar la polenta con agua, pero yo creo que no queda muy sabrosa.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 270 ANA=30 % | 490 ANA=70 % | 6 330 ANA=320 % | 26 500 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 6 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 650 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 kg 200 g : 5.55 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
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Polenta
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