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Polenta con alcachofas y champiñones
Para esta receta, vamos a mezclar champiñones salteados con soja, alcachofas moradas ya cocidas y dados de polenta a la plancha, para obtener un plato muy sabroso.
25 K302304
Última puesta al día: El 6 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de setas - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
4 cucharas soperas de salsa de soja - 4
6 alcachofas violeta - 5
400 g de polenta - 6 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
Perejil - Peso total de estos ingredientes: 1 670 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
55 min.
Cocción
25 min.
En total
1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Paso 2 - ⌛ 3 min.
Verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego muy fuerte y, cuando esté caliente, añadir las setas. No añadir sal.
Paso 3 - ⌛ 8 min.
Saltear las setas removiéndolas de vez en cuando...
Paso 4
...hasta que se dore.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Verter 4 cucharas soperas de salsa de soja y remover hasta que las setas lo absorban por completo.
Retirar del fuego y reservar.
Retirar del fuego y reservar.
Paso 8 - ⌛ 3 min.
En una cacerola antiadherente grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los dados de polenta.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Ase al gusto.
Paso 10 - ⌛ 2 min.
Añadir las setas, las alcachofas y el perejil picado y remover suavemente (la polenta cocida es frágil) para que se caliente bien.
Paso 11
Servir con un chorrito de aceite de oliva o un chorrito de zumo de limón.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, sustitúyalas por corazones de alcachofa tradicionales cortados en dados pequeños.
Si es posible, utiliza champiñones rubios, que siempre saben mejor que los blancos.
Si es posible, utiliza champiñones rubios, que siempre saben mejor que los blancos.
Conservación: 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 7 g ANA=2 % | 8 g ANA=11 % | 108 kcal ANA=5 % | 452 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 13 g ANA=20 % | 27 g ANA=10 % | 32 g ANA=44 % | 449 kcal ANA=22 % | 1 881 kJ ANA=22 % |
| Para la receta | 52 g ANA=80 % | 110 g ANA=41 % | 128 g ANA=176 % | 1 797 kcal ANA=90 % | 7 526 kJ ANA=90 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
6.90 €
Por persona
1.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas:
Polenta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas:
Salsa de soja
Como estas otras recetas:
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