Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Un pastel de polenta a la plancha, espinacas escaldadas, un huevo pasado por agua por encima, y todo ello cubierto justo antes de servir con una salsa de vino blanco y crema de chalota.
90 K 4.3/5 (8 opiniones)440467
Última puesta al día: El 3 Junio 2018
Para 4 personas, necesita:
- 1
50 g de chalote - 2
4 huevos escalfados - 3
200 g de polenta - 4
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
40 g de mantequilla - 6
1 vaso de vino blanco seco - 7
150 ml de nata líquida - 8
300 g de espinacas cocidas - 9 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
30 min.
En total
1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Preparar las tortas de polenta
Preparar el 200 g de polenta, extenderlo hasta 1 cm de grosor y dejarlo enfriar.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Con un cúter, cortar círculos de 8 cm...
Etapa 4
...contando un círculo por comensal, reservar los restos de polenta para utilizarlos en otra receta.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
En una sartén a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente, colocar en ella los círculos de polenta.
Dórelos bien por ambos lados.
Mantén el calor.
Dórelos bien por ambos lados.
Mantén el calor.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Preparar la salsa de chalotaPreparar
la l50 g de chalote, cortada en dados muy pequeños.Etapa 7 - ⌛ 1 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita el 40 g de mantequilla, añada la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Verter 1 vaso de vino blanco seco, y reducir 3/4 partes.
Etapa 9 - ⌛ 15 min.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Recalentar las espinacas
Mientras tanto, calentar 300 g de espinacas cocidas en una sartén con 2 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego lento.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Disponer los platos
Colocar un círculo de polenta en cada plato caliente.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Volver a poner el cortador sobre la polenta, lo justo para poner las espinacas encima, y aplastar un poco...
Etapa 13
...luego retira el cortador.
Con este método te aseguras de hacer un buen círculo de espinacas de tamaño uniforme.
Con este método te aseguras de hacer un buen círculo de espinacas de tamaño uniforme.
Etapa 14 - ⌛ 1 min.
Colocar encima un huevo escalfado caliente.
Etapa 15 - ⌛ 2 min.
Cubrir con la salsa de chalota y servir inmediatamente.
Para conseguir un efecto de ración pequeña, como se muestra en la foto, puede partir el huevo pasado por agua para que la yema corra, justo antes de servir.
Para conseguir un efecto de ración pequeña, como se muestra en la foto, puede partir el huevo pasado por agua para que la yema corra, justo antes de servir.
Observaciones
La dificultad de esta receta es el timing: hay que poder preparar la receta y llegar a la mesa con todos los componentes (huevo, espinacas, polenta, salsa) listos y calientes.
Si prefieres una salsa más bien suave, puedes colarla antes de añadir la nata, así no tendrás los trocitos de chalota.
Si prefieres una salsa más bien suave, puedes colarla antes de añadir la nata, así no tendrás los trocitos de chalota.
Conservación : Para comer inmediatamente, una vez preparados.
Fuente : Basado en Luana Belmondo.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 23 g ANA=36 % | 26 g ANA=10 % | 41 g ANA=57 % | 175 kcal ANA=9 % | 737 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 63 g ANA=98 % | 71 g ANA=27 % | 114 g ANA=157 % | 483 kcal ANA=24 % | 2 025 kJ ANA=24 % |
| Para la receta | 255 g ANA=393 % | 286 g ANA=108 % | 459 g ANA=630 % | 1 935 kcal ANA=97 % | 8 102 kJ ANA=97 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.70 €
Por persona
0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Espinacas cocidas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Polenta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Nata líquida
Como estas otras recetas :
Chalote
Como estas otras recetas :
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